在广东，猪血*常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪血再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪血汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。当然，如果是自己在家做猪血汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了。除了广东，猪血的美食也很多，制作也更为复杂，像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。
动物血全套加工设备，相关于传统的血豆腐加工办法，机械化出产愈加的洁净、速度，并且大大的削减了人力。





毛血旺，相信只要上过餐桌的人都吃过，其首要质料血旺又是怎样来的呢？血旺又名血豆腐，首要是由动物的血加上盐通过加热凝聚而成，常见的血旺有鸭血、鸡血、猪血制造而成。

因为其能够蒸、煮、炒，并可调配其它食材制形成各式各样甘旨的菜品，并且养分丰厚，因而受到广大顾客的亲赖。因而，血豆腐的加工与制造也逐步成为一个抢手行业。血豆腐的加工一般有鸭血豆腐，猪血豆腐，羊血豆腐等之前都是用传统的加工办法，这样做出的血豆腐进程很费事本钱也加大了，并且血液中的毛发、血块等杂质页过滤不洁净，这样吃进去也不卫生，现在有了动物血全套加工设备，一整个流程下来洁净卫生，并且节省了人力和时刻，产值也大大添加了。

,工业化出产猪血豆腐不同于小作坊出产的当地就是工业化出产的猪血是通过盒装封口机封盒的，通过盒装封口机封盒的猪血在依据出售渠道来挑选灭菌办法，常见的灭菌办法就是巴氏灭菌和高温灭菌，巴氏灭菌归于低温灭菌，它能够更大程度的保证猪血豆腐的口感和养分价值，可是缺点就是保质期比较短，只合适在当地出售，限制一个品牌的开展。

再就是高温灭菌，高温灭菌锅是在加温加压的环境下进行灭菌，灭菌温度能够到达135度，高温灭菌锅归于国家二级压力容器，他的灭菌办法也是水浴式灭菌，灭菌后的猪血豆腐保质期添加，缺点就是口感方面不如低温灭菌的猪血豆腐，可是因为他的保质期长，商场上的盒装血豆腐都是运用高温灭菌。大部分为手艺作坊式加工，并且猪血豆腐传统加工配方不一致，质料质量不一致，工艺品不标准，加工办法各异，致使产品滋味差异大，易于糜烂，卫生不合格，保质期短。







,数据显现，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。养分师指出，鸭血在补血方面确实要更胜猪血一筹。此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，养分师主张，夏季不妨多吃一些鸭血。除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。血豆腐是当下很好的补血佳品，当然血豆腐除了补血之外还有其他的优点，人体很受益。


血旺，是非常好的食品，可以带走人体内的垃圾，所以生活中建议从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃点血豆腐，而且血豆腐中含有丰富的铁元素和钙元素，营养价值丰富，因此贫血患者、老人、妇女应该多吃一点，我国是屠宰大国，但是我们对血的利用率并不高，很多屠宰场都倒掉了。其实这些被倒掉的鸭血可以做很多事情的，不仅可以用来做成饲料，还可以用来加工成血豆腐，像南京的“鸭血粉丝汤”不就是正需要鸭血豆腐吗盒装血豆腐相比散装的更加干净卫生，整个加工过程从暂存到杀菌完成，都不与空气接触，所以加工出来的血豆腐品质比较高，一个是保质时间厂，杀死了里面大量的细菌，其次是盒装，方便运费，所以能销往时间各地。



盒装血豆腐的利润真的是非常高的，一盒血豆腐大概是300G左右，在超市里能卖到五块钱左右，但是一斤原血，可能才需要几毛钱。所以动物血加工还是一个不错的冷门行业，现在有了充足的血源再加上工业化的自动设备，相信会是一个比较不错的市场前景。






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