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检测和评估蜂蜜中的大米糖浆特异性 标志物

点击次数:12 发布时间:2024/12/12 10:07:16

摘要本应用简报介绍了使用 Agilent 1260 Infinity II 液相色谱与 Agilent Ultivo 三重四极杆 LC/MS (LC/TQ) 的联用系统定量分析蜂蜜样品中的低纳克级 2-AFGP。此方法采用 Ultivo LC/TQ 开发,该系统体积小巧,但结果毫不逊色。此方法是食品行业在蜂蜜生产、加工和商业检测中进行常规分析的理想选择,也十分适合用于学术研究目的。采用简单的液液萃取 (LLE) 样品前处理方法,能够成功实现基质中 2-AFGP 的0.005 mg/kg 定量限 (LOQ)。


前言蜂蜜是由蜜蜂生产的一种口味鲜美、营养丰富的食物,因具有抗氧化、抗菌和抗炎等特性而被广泛食用。然而,由于蜂蜜价格相对较高、产量有限、成分复杂,经常成为掺假的对象,损害了消费者的权益和生厂商的利益。*常见的蜂蜜掺假行为是在纯蜂蜜中添加糖浆,包括大米糖浆。此外,给蜜蜂喂食糖浆以提高产量和利润也是一种间接的掺假行为。


AFGP(2-乙酰基呋喃-3-吡喃葡萄糖苷,也称 SMR)是大米糖浆的特异性标志物,可以像其他糖类标志物一样使用稳定碳同位素比值法、脉冲安培检测法、LC-IRMS(液相色谱-同位素比值质谱法)、红外光谱法 (IR)、TLC、GC/MS 和NMR 进行检测。然而,这些传统方法费时费力,有时还会出现矛盾或假阴性结果。三重四极杆 LC/MS 系统是美国、欧盟、FSSAI 和其他国家/地区用于确认蜂蜜中污染物和掺假物的准。本应用采用款三重四极杆 LC/MS 系统 UltivoLC/TQ,获得的灵敏度高于食品监督管理局规定的安全限值要求。


实验条件本实验使用乙腈 (Honeywell, LC/MS,34967)、甲醇 ( H o n ey w e l l , LC / M S34966)、水 (Millipore)、甲酸 (Honeywell,LC/MS 56302)、2-乙酰基呋喃-3-吡喃葡萄糖苷(TRC Canada,部件号 G596874)和安捷伦 0.2 ?m PVDF 针头过滤器(部件号 5191-5924)。储备液采用甲醇配制,2-AFGP 工作稀释液采用水配制。萃取取 1 g 蜂蜜进行样品前处理。步骤如下:用水稀释,离心,将上清液过滤后进样至LC/MS(萃取成本更低)。详细流程如图 2 所示。

仪器本实验使用的仪器包括 Agilent 1260Infinity II 四元泵 (G7104C)、Agilent1260 Infinity II 样品瓶进样器 (G7129C)、Agilent 1260 Infinity II 高容量柱温箱(G7116A)、配备 AJS 离子源的 UltivoLC/TQ (G6465B)。LC 和 MS 参数如表 1和表 2 所示。

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结果与讨论从预加标 0.05 mg/kg (50 ppb) SMR 的蜂蜜样品和空白蜂蜜萃取物的 MRM 图中可以看出,SMR 很容易检出(图 3)。印度食品安全指南 (FSSAI) 规定的检测浓度为 1 mg/kg,而使用 Ultivo LC/TQ 的方法 LOQ 为 0.005 mg/kg。此外,通过进样各种 SMR 浓度下的蜂蜜样品,获得了可重现的洗脱曲线,如图 4 所示。



原创作者:上海斯迈欧分析仪器有限公司

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