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技术文章
索氏提取法测定脂肪
索氏抽提法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法(Soxhlet extractor method)是公认的经典方法，也是我国粮油分折的标准方法。
实验原理
采用索氏抽提法中的残余法，即用低沸点有机溶剂(乙米或石油醚)回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，计算粗脂肪含量。由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪
实验材料
油料作物种子、中速滤纸
索氏抽提法仪器装置
(1)索氏脂肪抽提器(图1)或YG-Ⅱ型油分测定器
(2)干燥器(直径15～18cm，盛变色硅胶)
(3)不锈钢镊子(长20cm)
(4)培养皿
(5)分析天平(感量0.001g)
(6)称量瓶
(7)恒温水浴
(8)烘箱
(9)样品筛(60目)
索氏抽提法试剂
无水乙米或低沸点石油醚(A.R.)
实验步骤
切片
将滤纸切成8cm×8cm，叠成一边不封口的纸包，用硬铅笔编写顺序号，按顺序排列在培养皿中。将盛有滤纸包的培养皿移入105±2℃烘箱中干燥2h，取出放入干燥器中，冷却至室温。按顺序将各滤纸包放人同一称量瓶中称重(记作a)、称量时室内相对湿度必须低于70%。
包装干燥
在上述已称重的滤纸包中装入3g左右研细的样品，封好包口，放入105±2℃的烘箱中干燥3h，移至干燥器中冷却至室温。按顺序号依次放入称量瓶中称重(记作b)。
抽提
将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67倍的无水乙米，使样品包完全浸没在乙米中。连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒温水浴中进行抽提，调节水温在70～80℃之间，使冷凝下滴的乙米成连珠状(120～150滴/min或回流7次/h以上)，抽提至抽取筒内的乙米用滤纸点滴检查无油迹为止(约需6～12h)。抽提完毕后，用长镊子取出滤纸包，在通风处使乙米挥发(抽提室温以12～25℃为宜)。提取瓶中的乙米另行回收。
称重
待乙米挥发之后，将滤纸包置于105±2℃烘箱中干燥2h，放入干燥器冷却至恒重为止(记作c)。
计算结果编辑 语音
粗脂肪含量(%)=( b-c)/(b-a) ×100
式中：a：称量瓶加滤纸包重(g)
b：称量瓶加滤纸包和烘干样重(g)
c：称量瓶加滤纸包和抽提后烘干残渣重(g)
索氏抽提法注意事项
编辑 语音
测定用样品、抽提器、抽提用有机溶剂都需要进行脱水处理。
试样粗细度要适宜。
索氏抽提法测定脂肪大的不足是耗时过长，如能将样品先回流1～2次，然后浸泡在溶剂中过夜，次日再继续抽提，则可明显缩短抽提时间。
YG-Ⅱ型油分测定器容量大，适合于样品较多的选种鉴定工作使用，温度控制在70℃左右，8h可提取完毕。
必须十分注意乙米的安全使用。
乙米中过氧化物的检查方法是：取适量乙米，加入碘化钾溶液，用力摇动，放置1min，若出现黄色则表明存在过氧化物，应进行处理后方可使用。处理的方法是：将乙米加入分液漏斗，先以1/5乙米量的稀KOH溶液洗涤2～3次，以除去乙醇;然后用盐酸酸化，加入1/5乙米量的FeSO4或Na2SO3溶液，振摇，静置，分层后弃去下层水溶液，以除去过氧化物;后用水洗至中性，用无水CaCl2或无水Na2SO4脱水，并进行重蒸馏。
原创作者：上海乔跃电子科技有限公司
