卡仕达酱Custard Cream，也叫卡仕达奶油，是日式甜点的必备材料。厚重的口感，超强的可塑性，广泛应用于面包、蛋糕装饰，还可以作为填充馅料。产品内蛋白质达到4%以上，不论是面包、蛋糕表面装饰、还是夹心烘烤，不流淌、不变形、不爆浆、不上色。

 

　　为使卡仕达的产品力、物性更上一层，无锡江科自动化技术有限公司时刻都在进行市场上卡仕达酱zui新工艺与乳化机的磨合测试，并加以实施对原先卡仕达生产工艺进行精进，实现了更好化口性、更高稳定性的提升，为终端消费者带来了口感卓越、赏心悦目的卡仕达馅料。

 

　　无锡江科——全球范围内生产调味酱料产品的优异伙伴

 

　　JPS乳化系统适用于广泛粘度的乳化产品，例如蛋黄酱，沙拉酱，卡仕达酱，芝麻酱，各种调味汁，果酱，番茄酱，面包酱和巧克力酱或布丁等高粘产品。

 

　　优势概述

 

　　可编程参数可以使各种生产都具有极高的可重复性

 

　　批次时间短能够快速建立分散乳化体系，以及快速混入大量粉料

 

　　缩短清洗时间和低维护需求使用微小化精简的成本达到很高的产量

联系方式：18961879629  潘经理

 

　　工作原理

 

　　生产原料直接通过真空抽入均质头，经过乳化后通过循环管道在进入主罐，然后等待再次进入均质头。特殊设计的刮壁式搅拌保证了超佳的混合效果以及高热交换效率。

 

　　物料在均质锅内通过锅内搅拌框上的聚四氟乙烯刮板(刮板始终迎合锅体内壁，扫净挂壁粘料)，不断产生新界面，再经过框式搅拌器及与其反向的搅拌叶，将物料剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。由于均质锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。均质结束后升高锅盖，按下倾倒按钮开关可使锅内物料排向锅外容器内(或者打开锅底阀及加压阀门直接排料)。

 

　　在高粘性乳化物，特别是卡仕达酱、西点酱类产品的制造工艺中，通常*成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中，粒径过大导致乳状物不稳定，缺少光泽，制品中混入空气则会使制品气泡化，细菌污染，易氧化及外观不光滑。针对两大问题，我公司开发出的JPS系列真空均质乳化机组，由均质搅拌器，中心叶片搅拌，刮壁搅拌各自具有的特点相辅相成，组合成科学的搅拌方式，以达到完美混合制品。采用抽真空的方式，使所生产的制品在搅拌过程中不再混入气泡，从而保证可制造出富有光泽，细腻及延展性良好的优质产品。

 

　　保修服务：产品调试合格之日起，保修一年。保修期内产品损坏非人为所致的免费修理。（含差旅费，维修费，零件费等费用由供方自行承担）

 

　　调试服务：由供方提供的产品在需方安装完毕，现场调试合格后，经需方同意签字后离场。

 

　　培训服务：供方派技术人员前往协助指导安装、调试合格后，试运行期间，培训需方有关操作人员，直到能正确使用产品并正常运行。

 

　　维修服务：设备发生故障，无特殊原因，供方在接到通知后12-48小时内到达现场服务。

 

　　终身服务：产品保修期结束后仍能为你提供产品终身服务，并成本价提供易损配件。

 

　　验证服务：根据客户需要免费提供设备及管理验证资料及方案。