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水包油：乳化剂存在的一种形式。表面活性剂用语。常用符号O/W来表示。在化妆品中，水包油时主要功能基团是亲水型，其性质主要表现为水的性质，一般称为“露”。比如洗发露、嫩肤露等等。

油包水：油包水(W/O)乳化液是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相，油是外相或分散介质。

使乳化液尽可能稳定的根本途径是在油、水界面上形成聚密膜，以大幅度降低界面张力，增加界面膜强度．防止水相液珠的聚并。

另外，辅之以适当的机械分散作用，可以保持高含水油包水乳化液较长时间的稳定。

油包水这一规律被广泛用于科研、生产和日常生活中，例如，在油品，钻井液，护肤品等的研究和生产中，就是采用油包水的规律，在含油脂的护肤品中，多数带有“膏”、“霜”字样的，为“油包水”的产品，“油包水”更有利于锁水保湿，适合干燥的秋冬季节使用。 

ZKE/中新宝油水三级乳化机采用德国的定转子技术以及皮带传动技术，将德国的胶体磨技术与德国的超高速分散机技术合二为一，设备即兼顾了高速研磨剪切，又具体了超高速分散、乳化、均质等功能。转速z高可达14000rpm，线速度z高可以44m/s。设备拥有很强的研磨分散能力。

ZKE/中新宝的工作原理和特点

·         有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。使z终的油水产品可以长期存在，稳定不分层。

·         设备可以适用于各种类别分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

·         级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。三级工作头组合可以将果果实颗粒充分细化。

KES2000的线速度很高，剪切间隙非常小，这样当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成层齿形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

以下是型号表供参考： 

 1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。

2 处理量取决于物料的粘度,稠度和zui终产品的要求。

3 参数内的各种型号的流量主要取决于所配置的乳化头的精密程度而定。

4 本表的数据因技术改动,定制而不同,正确的参数以提供的实物为准。