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 鲜肉腌制入味机 真空滚揉机不锈钢制作 腌制食品入味滚揉机 厂家直销，食品腌制 入味更好的设备选用真空滚揉机，真空滚揉机用来腌制食品会让食品很好的入味和吸收，这样腌制出来的食品才会味道鲜美，吃起来劲道可口，真空滚揉机是很多食品厂不可缺少的设备。
真空滚揉机腌制出好吃的酱牛肉 介绍  
1、原料肉的选择与修整：选择新鲜的、经过检验检疫合格的牛腿肉进行酱卤制品的加工，剔去筋膜、筋腱、肥膘、淋巴结等，挑出牛毛等杂物，切为1斤左右的肉块备用。
    2、腌制：使用盐水注射机对切好的肉进行注射原料肉40斤，注射率20％，考虑到注射过程中注射液的损失，注射腌制液配制8kg。其中水5.6kg、磷酸盐0.249、异维生素C一钠7.29、白糖0.969、亚硝酸钠7.29、食盐1.2kg。进行注射之前要 对腌制液进行过滤，以防未完全溶解的结块堵住针头。使用之前将盐水注射机清洗干净，若是长期未使用，还需进行消毒处理。注射过程中保证注射率为30％，注射后将机器进行清洗。
    3、滚揉：滚揉时间一般是8小时，真空滚揉机滚揉20分钟，停歇30分钟，滚揉的环境温度控制到0～4℃内、真空滚揉的真空度0.1MPa，滚揉好的牛肉置于不锈钢容器中，表面覆盖洁净的塑料布薄膜，于0～4℃的环境中腌制72h。
    4、煮制：将水添加到夹层锅中，烧至50℃时，把红曲米加到温水内，搅拌直到全部溶解，把葱段、姜片用纱布包起来，和香辛料包一起加到水汤中，再将食盐、糖、白酒(料酒)、酱油(干黄酱)等辅料加到汤中，搅拌使其溶解，把腌好的肉放进夹层锅内，持续沸腾状态30分钟，沸腾期间应注意添加适量的水补充沸腾时蒸发的水分，然后降温保持微沸状态，并保持1个小时，*后把汤的温度降至90℃，保持lOOmin，在整个过程中要注意，肉块浮起来后翻动肉块，保持受热均匀，同时 要不断的撇去表面的浮沫，保持肉块表面的干净。煮制结束后，把肉块放在原汤中常温下浸泡1小时。
 
 

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 买家必读
关于发货：买家付款成功后，本店会在1～5个工作日内发货，特殊情况店主会与买家沟通清楚。由于设备属于大型商品，一般通过物流发货，需要客户自提。
关于收货：收货时间根据地域不同，通常少则三四天，多则七八天，尤其是一些中小城市，甚至乡镇地区，物流需要多次周转，所需时间可能更长，因此客户不要着急收货，货物发出后主动权在物流手里，不在我们手里，我们要以货物an quan送达为zui终目标，希望每一位客户都能够体谅。
关于运费：我们售出的设备都是不包含运费的，运费是采用到付的形式付给物流的，不同地域的运费有所不同，具体运费可咨询在线客服人员。
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