生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。生姜含有很多特殊的物质，像是有杀毒效果的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。

值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。

　　黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。

　　一项研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。

生姜的功效与作用

生姜既能生吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，是居家必不可少的调味品，又是物美价廉、唾手可得的保健品。据研究，生姜含有姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”。

　　一、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药 有“呕家圣药”之誉

　　因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，

　 二、改善血液循环

　　姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸有助于恢复和改善血液循环，降低心血管疾病危险。生姜可防止动脉内脂肪沉积，降低心脏病和脑卒中风险。另外，姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状。

三、增强免疫系统

　　生姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。

四、开胃健脾促进食欲

　　在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，姜醇可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

　　五、降温提神

　　在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药－－人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

　　六、驱散寒邪

　　除了降温提神作用外，生姜还有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水（含姜辣素），可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

　　七、生姜能起到抗菌的作用

　　当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

八、脚是我们的第二心脏

身体上的各个脏器都能在脚上找到相应的穴位，适当泡脚不仅能改善末梢循环，如果泡脚水中加入适量的生姜，生姜性热，既可以快速驱寒，又能预防流感。将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右。抹干，擦点爽身粉，臭味还可消除。

九、经常吃生姜可以抗衰老

　　因为生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。

　　生姜能去老年斑吗？

　　身体中的自由基可以说是一种衰老因子，当肌肤受到其作用后，会引起肌肤表皮出现“锈斑”，而生姜正是对抗它的好东西，生姜中含有许多活性成分，其中的姜辣素正是自由基的敌人，坚持服用生姜蜂蜜水可以达到很好的除斑效果，其服用方法就是用200-300毫升较热的开水泡取适量的生姜片，再加入少许蜂蜜直接当水饮用，建议爱美者每天饮用1-2次，坚持一年以上就会有很好的治疗除斑效果了。

生姜是去除“老人斑”的高手。据科学家研究证实，生姜中含有多种活性成分，还有一种植物激素，它可以在很短时间内进入人体皮肤外层，又能及时清除体内的自由基;同时，生姜中的姜辣素是抗衰老能手。常吃生姜是减少“老人斑”产生的有效方法，不妨一试。

十、生姜洗头可改善发质、减少头皮分泌的多余油脂、减少脱发和头屑

　　生姜性温，外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，从而改善头发的发质。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。

　　生姜是有名的杀菌类食物。同时用生姜水洗头的话能有效清理头皮堆积的多余的油脂和垃圾，对头皮的保护也很有好处。而且洗完头后会感到非常的清爽，但是要注意用清水冲洗干净。

　　人们出现脱发，大多是由于发根的营养吸收出现了障碍。所以使用生姜水洗头的话，能够促进头皮的血液循环，从而促进发根的营养吸收，终减少脱发和头屑。

生姜不能和什么一起吃

1、韭菜

韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。

　　2、芹菜

　　芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。

　　3、生鱼

　　早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时，放人生姜，其去腥的效果佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。

4、生食类海鲜

　　姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。

　　5、酒

　　姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。

　　6、兔肉

　　兔肉偏寒性，味酸，而姜偏热性，味辛酸，两者无论在味道，体质上都差距极大，且寒热性同吃容易导致腹泻，故不宜搭配。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

　　结语：为大家介绍了生姜的功效，和一些饮食禁忌。大家现在也知道生姜有很多的作用了。在我们平时，基本都只把生姜当做调味品，或是一些配菜，但是它的功效还是很多的，建议平时适当吃一些生姜。