随着市场上对液氮速冻机的需求越来越大，其广泛地应用于食品速冻，不仅为用户节省了大量的时间，而且提高了冷冻质量，减少干耗，从一定程度上为用户争取了更大的利润空间，受到新老客户的喜爱。

　　液氮速冻机工作原理：速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。

　　液氮速冻机的优点特性：

　　一.液氮无毒，且对食品成分呈惰性，是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。

　　二.冻结速度快。5分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。解决产量过剩，过期，变质等问题。

　　三.操作简单，可进行无人化操作，更容易被接入到现有的生产线中。占地面积非常少，节省工厂空间，无噪音。 低廉的维护成本。

　　四.结构简单，安全。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机，这样就减少了发生故障的可能性，而且系统工作压力低，没有高压设备。

　　五.无污染，绿色环保。对于应用和发展该装置，具有积极的促进作用，是以后大力发展的趋势。

选择液氮速冻机的理由：

　　1. 液氮是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。

　　2. 以较少的投入，就可以创建生产高品质的多条冷冻、冷却生产线。

　　3. 5分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。

　　4. 减少水分损失，无损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）。

　　5. 节省工厂空间，更容易被接入到现有的生产线中。

　　6. 较小的安装成本。

　　7. 低廉的维护成本。

　　8. 节省清洗时间。

　　9. 保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。

　　10. 解决产量过剩，过期，变质等问题。