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探针式快速冷却机主要应用于汤类及粘稠类食品，在短时间内快速降温，以保证产品的 口感及色泽。
探针式快速冷却机是将蒸煮后的高温粘稠汤类熟食品，放入冷却机内，快速降温导温探 针下降插入食品中直接接触换热，
通过导温探针和食品的直接接触快速换热带走食品热 量，同时通过旋转搅拌器进步加快热传递。直至食品冷却到所需的温度。
1，保持原味+质量稳定
快速冷却可将食物保持美味，让原味，鲜味再现，提高竞争的优势。(如豆浆茶饮类饮品，粘稠性化妆品，粘稠性糖浆，糖水，意大利酱料，咖啡酱料等，
2，人事成本花费+产能提升
烹煮过程食材的美味发挥出来是与否固然重要，当降温速度也掌握这食物美味与否的关键，食物降温速度太慢，形同食物烹煮完成后还在持续的加温，
易形成食物过热，过烂，过熟，过老败坏，这些均是造成食物口感变差的主因。，加上酱料，饮料因中心温度造成食物损坏与质量不稳定。
中央厨房因产量较多更不允许冷却出差错，但也因为量大，岛主更难冷却，食材损失，人工损失，能源损耗，货源不足调配调整等…对商家是种很大的困扰。
讴科急速冷却机以单人处理50-80公斤分装酱料，冷却，充填三大流程，大大降低了人事成本降低减少操作失误。
3，时间与空间
冷却速度快，现场不需要堆满等待冷却的桶桶食品，占用许多操作空间也减少烫伤机会。
4，口味提升，质量稳定
