饮食业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10（颗粒小于10μｍ 的可吸入颗粒物）的主要来源。油烟直接排放大气中对人的健康危害很大，被人体吸入后使呼吸道黏膜损伤，并降低人体免疫功能。眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等等。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害，可使肺癌减少85％。中国许多妇女不抽烟却患上肺癌与接触厨房油烟不无关系。另外，医学界还发现家庭主妇易衰老，易患心血管病、脑血管病、消化道疾病，家们认为这是脂肪氧化物毒害的结果。

油烟在线监测系统是为了满足餐饮行业油烟排放监管的需求，利用物联网技术、GPRS无线通讯及GIS等技术，实现对分散餐饮企业的集中监管。系统实时监测油烟排放浓度以及净化器和风机的工作状态等信息，结合餐饮企业档案信息管理、智能的数据统计分析及报警管理功能，为环境监管部门对餐饮企业的管理提供技术支撑。
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