1.油烟成分

食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。研究表明：油烟气组成化合物至少有300多种，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内脂、杂环化合物等。

2.油烟危害

a:影响呼吸系统：易引发慢性支气管炎等疾病，同时对人的肺部功能有明显影响；

b:免疫毒性：影响机体的细胞免疫、免疫监视功能等，使机体的免疫功能下降；

c:致突变性：存在能引起基因突变、DNA损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质；

d:致癌危险：是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子，存在有挥发性亚硝酸等已知突变致癌物；

e:城市雾霾诱因：成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，是城市雾霾天气的诱因。

3.油烟投诉

随着我国经济的发展和第三产业的兴起，饮食业也迅速得到发展，但食物烹调产生的油烟对人体健康和环境危害也日趋严重，需要加强治理，据统计，因饮食业油烟引起的投诉占有环保投诉的40%，消除油烟污染已是刻不容缓。

油烟在线监测系统是套高性能的油烟监测、数据采集、数据传输、数据统计与分析系统。该系统利用激光检测技术、无线通信技术，对餐饮企业油烟的排放浓度、净化器系统运行状态、风机运行状态等指标进行24小时全方位在线监测，系统将油烟治理设施工况数据与油烟浓度排放数据统起来，实现感知监测、分析、统计和运维服务的全过程管理。该系统可以实时监测餐饮企业油烟净化器的运行状态和清洁度等指标;可以查询、统计和分析不同阶段的油烟监测情况；并具备超标自动报警提示的功能。
应用场所

全国各大餐饮行业，具体包括如下：

1.各大大型旅游饭店、餐厅

2.大众聚餐市场

3.民营私企大中型规模餐厅

4.企业餐厅食堂