鱼糜凝胶强度也称鱼糜弹性（Surimi elasticity），苏州保曼便携式鱼糜凝胶测定仪是用于测试鱼糜弹性的业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜质量的一项重要指标。苏州保曼精密仪器有限公司根据国家标准《GB/T36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》中规定的方法设计机器与匹配软件可用于鱼糜凝胶强度测定。

二、苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪的特点；

1.电机驱动，可充电；

2.触屏操作，方便快捷；

3.系统计算，准确无误；

4.结果直接导出；

5.告别电脑驱动；

6.适用范围广；

7.方便携带，野外作业；

三、苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪技术要求及配置；

1.主要功能：

（1）鱼糜凝胶强度、鱼糜弹性测定；

注：鱼糜弹性值计算

记录所有的测定数据，取各个鱼糜弹性的测定值的平均值扣除空载运行的鱼糜弹性值，计算鱼糜弹性值。

鱼糜弹性计算公式：

   式中：X-鱼糜弹性值，单位为牛顿（N）

      X1，X2….Xn-有效重复鱼糜样品的大弹性值，单位为牛顿（N）

      X0-空载运行大的鱼糜弹性值，单位为牛顿（N）

      n-有效鱼糜样品的数量

（2）其他测定：

肉制品域：可用于肉制品、肉嫩度测定、肉剪切力测定、肉糜凝胶强度测定等的物性学分析；

果蔬域：果蔬硬度测定、水果新鲜度测定、果蔬酥脆度测定等各项物性指标；

凝胶域：明胶冻力强度、凝胶强度测定、可得然胶体凝胶强度测定、卡拉胶、果胶、大豆蛋白等多种胶体物性学分析；

休闲食品域：饼干酥脆性测定、饼干破裂强度测定、面包硬度测定、果冻破裂强度测定等各项物性指标；

2、基本信息：

4英寸液晶大显示屏，所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑，只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理、实验方法录入、实验控制管理、结果分析、硬件设置等功能。是鱼糜强度测定的用仪器，是实验室中得力的助手。

3、测试方法：单次测试压缩、剪切、穿刺等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。

4、实时显示：屏幕显示实时变化曲线，曲线含有标度，可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据

5、结果分析：直接可得鱼糜凝胶强度结果，无需再计算，仪器自动保存，可进行数据统计。触摸屏上自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。仪器自带USB接口，曲线和结果可以通过USB传输保存数据，再传输到电脑备份，且系统还具有检测和保密数据的功能。

6、安全措施：数据可紧急停止、上下限控制装置、力量感应元过载保护；

7、配置要求：测试仪、探头转换器、探头、备品配件包、操作手册等。

8、可选配置：

鱼糜凝胶强度测定探头，明胶冻力瓶，可得然胶体用探头，鱼糜凝胶强度用探头。

三、苏州保曼便携式鱼糜凝胶强度测定仪规格参数

力量检测精度：0.01%，可精确至0.001g；

位移精度：0.01mm；

测试臂移动距离：70mm；

检测速度：0.1~20 mm/s；

速度解析度：0.1mm/s，精度优于0.1%；

数据采集率：不低于200组/；

结果显示精度：0.01g