真空油炸机的工艺特点：

 真空油炸是在低温（80-120℃）对食品进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成分的破坏。

  真空油炸脱油独***果。目主要应用于：?水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等 ?蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等?干果类：大枣、花生等 ④水产品及畜禽肉等。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%-50%，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，节油30%-40%，节油***，食品脆而不腻，可贮性能良好。

   真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化，膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空油炸机的特点：

1.加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至见面氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

2.自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产

3.脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。

4.油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。

5.油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。

6.该机采用304不锈钢材料制成，具有功效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

7.该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸罐－－-上油－－－－抽真空－－－－-油加热－－-自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）－－－－－－脱油（真空下，变频电机高速旋转）－－-打开炸罐取料（一次油炸过程结束）

8.配电系统：控制系统为日本三菱控制系统***

  控制系统包括油炸、抽空、初过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便。触摸屏面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观，操作更方便。