河北易昆企业管理咨询有限公司主营

1．SC、QS食品生产许可证（新建厂房设计规划、旧厂房改造设计）食品厂无尘车间规划要求及办理

2、有机产品认证

3、塑料包装生产许可证

4、添加剂生产许可证

 河北易昆企业管理咨询有限公司位于河北石家庄，业从事食品生产许证、有机产品认证、ISO体系认证、塑料包装生产许可证、添加剂生产许可证，注于食品、化妆品、消毒产品、保*食品、等行业方面工程，我们具有多年的食品生产许可证相关产品与服务的销售和经验。具备多年业工程设计、施工、SC / QS/高标准认证咨询、项目管理经验与能力，凭借业的技术，高端的品质，诚信的经营，和不断创新的精神公司发展迅速。在发展的同时公司不忘不断总结不断优化为客户的服务，和一如既往的热情赢得了新老客户的高评价及青睐。

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（二）大豆蛋白对面条品质的影响

　　尹显婷等研究结果表明：添加了10%的全脂豆粉或脱脂豆粉可以改善面条蒸煮品质和质构特性，而添加大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆组织蛋白会使面条的质构特性变差。

　　郭兴凤等研究结果表明，大豆分离蛋白和大豆蛋白酶水解产物的宜添加量分别为1%和4.0234%，在此条件下制备的面条的硬度、黏弹性、咀嚼性等指标均良好，另外在增加营养的同时还可以改善单独加大豆蛋白酶水解产物对面条品质的负面影响。

　　二、淀粉类改良剂对面条品质的影响

　　常用的淀粉类面条品质改良剂有小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉和变性淀粉。吴海燕研究发现变性淀粉的添加量为3%时，面条总分高，溶出率、熟断条率均低，是佳的添加方案。

　　安迪等研究发现随着A型淀粉添加量的增加，面条的感官评分、黏弹性和凝聚性均先增加后降低，并在添加量为10%时达到大值，而当添加量大于20%时，就会对面条品质产生负面影响。说明加入淀粉类改良剂能够改变小麦粉中淀粉的含量以及直链淀粉和支链淀粉的比例，能够使得面条外观品质更好、表面更光滑、口感更好。

　　但是在选择淀粉类改良剂时，也要全面考虑面粉中淀粉的总含量、淀粉颗粒的大小、直链淀粉和支链淀粉的含量等对面条品质的不同影响，制作生产不同类型的面条可以根据这些条件选择合适的淀粉类改良剂。

　　三、凝胶多糖类改良剂对面条品质的影响

　　常用的凝胶多糖类面条改良剂有瓜尔豆胶、黄原胶、沙蒿胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠等。禹洁等发现不同添加量的黄原胶和瓜尔豆胶都可以显著降低面团的稳定时间、面团的糊化特性和面团的回生值，当2种胶体的添加量为0.4%时，可能都适合做面条，但是瓜尔豆胶在面团吸水率和缩短面团的形成时间方面较有优势。

　　陈等发现添加瓜尔豆胶能够改善马铃薯-小麦混合粉面团的拉伸性能和黏弹性，降低面团硬度；当瓜尔豆胶的添加量为0.9%时得到的面团品质佳。

　　于沛沛等发现添加海藻酸丙二醇酯（PGA）和黄原胶都可以改善紫薯面条的大拉伸力、剪切力、烹饪损失等，但面条的硬度和弹性会略微降低，当添加量为0.3%时，除了蒸煮损失率，黄原胶对面条其它质构特性的改善效果要略好于PGA。这说明添加不同凝胶多糖类改良剂后面团的流变学特性不同的原因可能是不同胶体的亲水基团结构、成分和含量不同，它们与面粉中的蛋白质之间的相互作用也不同，这些不同的作用对面条品质产生的影响也不同。

　　四、乳化剂类改良剂对面条品质的影响

　　乳化剂是一组重要的食品改良剂，用于谷物类产品，来改善面团特性和终产品质量。一些常用的乳化剂是双乙酰酒石酸单甘油酯、硬脂酰-2-乳酸钠、卵磷脂、单酸甘油酯和脂肪酸蔗糖酯。

　　LEVENT发现添加了双乙酰酒石酸单甘油酯的面条的蒸煮损失率低于对照样品，但无显著差异，因此认为添加双乙酰酒石酸单甘油酯可以防止烹饪过程中固体物质的泄漏，从而提高面条的品质。