食品速冻设备冻结食品具有如下优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保
    （1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
    （2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
    （3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度
    （4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
    （5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低
    （6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒**作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的**繁殖破坏食品。
    （7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做*高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以*快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

食品速冻设备。国内外肉食品速冻领域，在人们大力推崇素食的今天，肉品的消费量仍然没有降低，这也说明了肉品对于人们的不可获缺。

新鲜肉（牛肉速冻、羊肉速冻、猪肉速冻、鸡肉速冻、肉类速冻）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质成分（钙、镁、钾、钠、锌、铁等）、浸出物等。对比欧美与我国的饮食结构，我们发现，欧美人更多的选择了食用肉食，特别是牛肉和鸡肉，这二者的蛋白质含量比猪肉还要略高一些，在20%左右，而猪肉的蛋白质含量在16%左右，可以说蛋白质是肉制品中*主要的营养成分，为了肉食品保质保鲜卫生，欢迎选购瑞雪肉类速冻冷冻机。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是*大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到*大的可逆性。