花生，是干果中产量大、分布广的，因此价格也亲民。花生，可以制作成各种美味的食品，可以烘烤、油炸、水煮，还可以深加工制作成花生酱、花生奶。在麻辣花生、五香花生、花生奶等产品加工中，都需要对花生进行去皮处理。花生除了可以通过烘烤、冷却后，采用花生半粒去皮机进行干法去皮，还可以浸泡后，采用湿法去皮机进行去皮。天，我们就来了解下这种去皮方式，并了解下花生米去皮机（湿法去皮机）的优势。

一、花生米去皮机（湿法去皮机）操作过程

花生米进入湿法脱皮机之，须进行筛选处理，不经筛选的花生米，会出现大小不均的现象，只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。浸泡顺序与时间的关系是花生湿法去皮工艺的技术关键。先将花生冷浸30分钟，再热浸0.5——1分钟，此时的花生米，内凉外热，整体水分饱和，表皮受热膨胀，趋于脱落，易脱皮。

对脱皮胶辊进行间距调整，间距的大小要随花生米的大小而定。一般情况下，两脱皮胶辊之间的距离应小于所脱花生米平均直径2－3毫米左右。将浸泡过的花生倒入料斗，经震动使花生进入由三个动力辊固定的旋转胶轮，通过诱导条、进料轮的作用，由刀架上的刀片将花生外皮切口，然后出料轮将脱皮后的花生米压入出料斗，并在出料斗排出，外皮经由甩皮轮甩出。

二、花生米去皮机（湿法去皮机）优势

应用花生米去皮机对花生进行脱皮，脱皮效率高，脱衣后的成品不破碎，色泽光亮，表面不褐变，蛋白质不变性。大大地提高脱皮效率，花生米与花生皮自动分离，提高了花生食品的质量，操作简单，节约了人工。

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