叶菜和组织疏松者冷却速度快。一般地，蔬果芯部从30℃冷却到1℃的时间快则几分钟、慢则几十分钟。本公司研发的新士宇系列蔬果真空预冷机规格从0.1M3到20M3，型号为新士宇0.1～新士宇20。可以提供转门或平移门，配套机器可以是国外原装进口或国产。主材料可以为SUS304不锈钢或普通碳钢。 

与同类产品比较，本公司技术处于国内水平，设备性能优越且稳定、功率小、重量轻、自动化程度高，操作极为简便。真空预冷设备是环保产品，使用不会污染环境。 

真空冷却技术与其它冷却技术相比较，具有如下明显特点： 

l 冷却速度极快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时； 

 可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者。生菜在普通环境中的货架期为3-5天，真空冷却后贮藏在1℃环境中，货架期可延长到14天。可以延长鲜切花的插瓶期；l 

 对物品原有的感官和品质保持得，还可以改善一些物品的品质，例如使荔枝去除涩味；l 

 安全、卫生。生产效率高；l 

l 可以使杨梅表面小伤口愈合，沟凹内水珠完全消失。 

一些生鲜果蔬真空预冷后普通冷藏的贮藏期与其它预冷方法后普通冷藏的对比表 (单位：天) 

种类 普通冷库预冷 冷风预冷 真空预冷 种类 普通冷库预冷 冷风预冷 真空预冷 

青豌豆 冷库是4-7              真空预冷机14 30     

芹菜冷库是 8                  真空预冷机 30-50

菠菜 冷库是7-10天            真空预冷机是30-35

蘑菇 冷库是2-3天             真空预冷机是10

芹菜  冷库是8天              真空预冷机是28-30

卷心菜 冷库是8天             真空预冷机是39

黄花菜 冷库是27               真空预冷机是35

黄花菜 - - 30                    红熟草莓 5- - 9       

杨梅 10 - 15