①　个原因是搅拌不均匀，我们设备搅拌都是360°刮底搅拌的，圈都是刮刀的，转速是每分钟31转的，如果您对搅拌速度有特殊要求还可以加个变频器，可以自由控制搅拌速度，多快多慢都可以。

②　再个就是加热不均匀，设备有多种加热方式，比如电加热、蒸汽夹层、燃气加热和电磁加热等加热方式，如果您对温度有特殊要求的话，我们也可以加个电控箱来控制加热，方便您的使用。

而且锅胆是中间都有夹层，保证锅胆能更好的受热均匀，所以说不会出现糊锅的现象。

1. 夹层锅分类有：

①　有可倾式固定式两种。

②　加热方式有电加热，燃气加热，电磁加热等方式。

③　制作工艺的制作有带搅拌和不带搅拌两种

2. 夹层锅的搅拌齿是四氟板材料，具有耐磨，耐高压，耐低压，使用寿命长。也可以根据您的要求定做。整机采用304优质不锈钢，符合国家食品行业要求，办理QS符合标准。

3. 我们的设备型号不同产量不同，从50升到600升都有，每锅产量小型号可以制作30kg，大型号每锅可以达到420kg，可根据您的产量为您定做。例如50升的产量为30公斤左右，100升的是60公斤左右。

4. 设备的加热形式有电加热，蒸汽加热，燃气加热，电磁加热。可以根据您的情况来制定，电加热是通过注入导热油加热的，锅底受热均匀，不会糊锅，300L以下的设备两相电或三箱电压都是可以的，好使用3箱电，3箱电电压稳定，加热快。用300L以上都要用3箱电。

5. 不同型号的设备占地面积也不同，所以要结合自己的场地来对应相应的型号。小的不到个方，大的要两个方以上:锅的内胆直径从60公分到1米二都有。

6. 搅拌方式有两种有刮底搅拌和行星搅拌，标配搅拌速度是31转每分，加可以根据要求加变频器，变频器可以自由调节转速，快慢自行调节。

7. 夹层锅般有内胆和外胆两层，特殊要求可定做，设备的刮刀和内胆是贴合的，所以内胆的厚度还有刮板是有严格要求的。刮板我们般使用，耐摩擦，耐高温，耐低温的聚乙烯四氟板。内胆的厚度为4mm。

8. 夹层锅用于熬制阿胶，豆浆，炒菜，煮鸭脖，卤肉等都很方便。浓稠度比较大的产品建议采用行星搅拌，效果更佳。

蒸汽加热需要有蒸汽发生器或锅炉，般情况下个压的锅炉就能带动。蒸汽发生器可以去定制。电加热好采用3箱电，加热速度快且稳定。燃气加热用液化气或者燃气都可以，但是他们的炉盘是不样的。