确保螃蟹的食品安全，杜绝有害螃蟹也是需要实时重视的检测监控工作。螃蟹怎么吃才安全？

如何杜绝组胺螃蟹？

  蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物，在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌等，所以一定要清除干净。另外，蟹死亡后体内的组氨酸分解一种叫“组胺”等有害物质，且死亡时间越长，组胺产生越多，所以，买蟹时要注意选择，尽量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。

  利用深芬仪器CSY-DS803组胺含量检测仪对可疑螃蟹进行检测或者对螃蟹进行抽检，快速准确定量检测组胺含量确定螃蟹的新鲜度，让我们吃得放心。

如何杜绝兽药残留超标的螃蟹？

  螃蟹在养殖生长的过程中，为了它的存活率和产量也会应用到不同的兽药，很多小型散户养殖场会存在非法超量应用兽药的问题，有些兽药在螃蟹体内分解周期较长，会存在一定的兽药残留，超量的兽药残留由螃蟹传播给人会引起中毒现象、细菌耐药性、致畸形胎儿、致基因突变、致癌症等多种伤害。

  利用深芬仪器水产品药物残留检测仪对螃蟹日常或易滥用的兽药的残留情况进行检测，水产品药物残留检测仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，快速分析待检样品中孔雀石绿残留、呋喃类、氯霉素、氟喹诺酮、四环素等多个药物残留。