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北京iso认证HACCP食品管理体系

点击次数：0发布时间：2021/12/27 11:37:43

更新日期：2021/12/27 11:37:43

所在地：中国大陆

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　1、haccp体系不是个孤立的体系，而是建立在企业食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是haccp体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施haccp管理体系，而需要企业建立卫生管理规范。

　　2、haccp体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。

　　3、haccp体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析。

　　4、haccp体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些危害，找出关键控制点，在食品生产精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

　　5、haccp体系是个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。

　　6、haccp体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有haccp体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

　　7、haccp体系不是种僵硬的、成不变的、理论教条的、劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。

　　8、haccp体系是个应进行实践－－－－-认识－－－－-再实践－－－－-再认识的过程，而不是走过场。企业在制定haccp体系计划后，要积推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。

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