陈皮是芸香科植物橘以及其栽培变种的成熟干燥果皮，主要分布在广东、广西、湖南、四川、重庆、江西、福建等地，具有理气健脾、燥湿化痰等多种生理功效。陈皮主要含有挥发油类和黄酮类成分，而多甲氧黄酮是甲氧基数等于或大于4的黄酮类物质，是芸香科柑橘属植物的主要化学成分。陈皮是我国的传统中药材,有着悠久的食用及药用历史,兼具药食两用特色。广陈皮是指种植于广东省的茶枝柑(CitrusReticulata‘Chachi’)的干燥成熟果皮,质量优于其他产地陈皮,广陈皮中又以种植于新会县的新会陈皮为佳。新会陈皮常被认为具有“陈久者良”的特征,陈皮的品质和其陈制时间有密切关系。陈皮挥发油具有行气、祛痰、平喘等作用,其主要成分是柠檬烯,具有理气、消炎、抗菌、镇咳、止痛、溶解胆固醇结石等作用。广东新会产陈皮油所含成分种类明显比其他产地陈皮油丰富，而且还含有少量特有的醛、醇类物质及维他命E、甜橙素等物质，进一步验证了新会等地的“广陈皮”品质的特点。陈皮可分为陈皮和广陈皮,陈皮主要来源于大红袍Citrusreticulate‘Dahongpao’、温州蜜柑Citrusreticulate‘Unshiu’和福橘Citrusreticulata‘Tangerina’的干燥成熟果皮,广陈皮来源于茶枝柑Citrusreticulata‘Chachi’)的干燥成熟果皮。陈皮中主要含有挥发油、黄酮苷、多甲氧基黄酮和少量生物碱等成分。