一.原理：
真空干燥制品是利用真空干燥技术，在真空状态下除去食品中的水份而达到干燥的目的，其基本原理是在真空状态下，利用蒸发及升华原理，物料中的水份，以冰态升华或水汽蒸发为水蒸汽后将之除去，从而使物料干燥，真空干燥因在低温或常温状态下进行，所以可减低制品中蛋白质、维生素等各种营养成份在加工过程的损失，特别是那些易挥发热敏性成份不损失。因而能限度地保持原有的营养成份地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。
二．主要特点：
应用于医药、食品、蔬菜等干燥，不改变原物体原有的生理、化学性能。如人参干燥后，其色、化学成分、形状保持不变。
三．主要用途:适用于原料药、中药饮片、生物、野生蔬菜、脱水蔬菜、食品、水果、化工、药物中间体等物料的干燥。
四．结构组成：
1．真空室：
有方体结构基圆筒结构两种结构形式，真空室内壁及真空室内的其他附件全部采用不锈钢材质抛光处理,了物料加工过程中的卫生和真空室耐用性。{其中圆筒结构较好}
2．冷凝器：
我厂根据近几年的开发、应用改进不断研究改进，设计了一种适合用于真空干燥配套使用的双法兰列管式筒形冷凝器，解决了应用维修及清洁的繁琐，同时换热面积及空间得到了良好的应用。
3．真空机组的选用：
根据用户的要求不同，加工物料的不同，可根据用户提供的加工工艺指标和产品加工要求进行多种机组的选择和配备，在设备设计上配备不同的机组，进行真空度、加工时间的调整。
4．加热恒温系统：
   采用的加热形式使用真空室内外双向加热，真空室内采用传导加热或辐射加热，外部采用电加热或热载体循环加热，可设置调节不同的温度，以物料的加工质量。
5．保温系统：箱体及管路保温采用聚氨酯发泡泡沫或硅酸棉材质。
五．技术参数：
1．真空度：2×102 — 4×10-2  Pa  （可选）   
2．真空室尺寸：方形      长300 mm—2000 mm×宽300 mm—1800 mm×高500 mm—2000 mm
圆筒形    直径φ300mm —φ2750mm×300mm —8000mm（可选）
3．真空室内温度：-20℃—60℃（可选可调）
六：所有技术参数及加工工艺可根据加工物料进行调整，进行新产品的开发设计与制造