近几年，食品添加剂的问题已经不是新鲜的话题了，很多商贩在食品中添加剂的过量使用和添加违禁的添加剂屡屡发生。为了能吃到放心的蔬菜水果等，天然提取物或将代替人工添加剂，成为食品界关注的焦点。

去年，美国糖果制造商Mars公司从蓝绿海藻类植物中提取的蓝色色素获得了美国食品和药物管理局的审批，天然的蓝色色素是很难获得的，但是却被研究人员成功的找到了，验证了以及中国的老话“世上无难事，只怕有心人”，只要去做，没有什么是做不到的。

近日，美国新闻杂志周刊《化学和工程新闻》报道说，从藻类、迷迭香和罗汉果中获得的提取物作为天然的添加剂，天然提取物的出现将取代食品工业界人工色素、甜味剂和防腐剂。

天然提取物与人工添加剂两者之间，人们更加担心人工添加剂在人体健康方面引起的副作用。天然提取物的发现，食品工业界进一步发展指日可待。

通过调查显示，儿童多动症与人工色素相关，某些合成的防腐剂能够导致啮齿动物患癌。这些研究引起了消费者的关注。在美国，2013年大约有1/4的消费者表示他们在购物时会查看商标，了解食品中是否含有人工色素和味素，同比上年增加了15%。在欧洲，相关的规定促使情况发生了迅速变化，天然色素的销量大增。食品色素的市场高达15亿美元，天然色素的增长已超过了合成色素。

据了解，现在很多的食品工厂正在转型，天然提取物即将代替人工添加剂，即使是很难获得的天然绿色色素和蓝色色素也成功的被找到。同时科学家也在寻找新的天然保存肉类的途径，以及生产不含热量的香草和甜品，食品工业界在不久的将来一定会飞速的发展。