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联系人：张动军
公司动态
便携式水分活度仪面世首秀特价
便携式水分活度仪面世，前50名特价直购，机会不可多得！
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| 典型应用： | |
| 食品加工厂、药品加工厂等生产过程中的质量控制，食品研究所、药品研究所、生物研究、检验检疫、科研院所等实验室的分析,材料，烟草，造纸等。 |
水活性知识：
哪些领域用到水活性
医药研究，食品储藏
烟草，造纸，种子，建材等
什么是水活性
水活性事实上与平衡相对湿度含义一致，但它不是以 0…100%RH 标志 , 而是以 0….1.0 Aw 标志。平衡湿度定义为没有了物质与空气中水的交换情况下，由周围空气获取的湿度值。
为什么要测量水活性
水活性影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流量特性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都能直接受水活性值影响。
水活性是一个直接影响食品保质期的临界因素，温度、 pH 值和其他一些因素会影响食物中有机体的可能的增长及增长率，然而，水活性通常是*有影响力的一个因素。如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因，并能分检出来。让我们考虑一下水活性值为 0.81 的蛋糕，其保质期为 2 1 ℃时 24 天。如果水活性提高到 0.85 ，这些指标将降低为 2 1 ℃ 时 12 天。这表明是水活性决定了微生物生长率。 .
水活性值和细菌繁殖
aw = 0.91 … 0.95 细菌*多
aw = 0.88 酵母*多
aw = 0.80 霉菌*多
aw = 0.75 喜盐细菌
aw = 0.70 osmiophile 酵母
aw = 0.65 xerophile 霉菌
用等温吸附线解释一下水份含量和水活性
水份指固体物质中水的重量百分比，它和水活性之间存在着如右图（等温吸附线）的关系，如果有条件，在一个固定温度下，对同一种材料进行水活性和水份的全面测试，这个图是的，两者之间是对应关系，但事实上，很多天然原料和食品的成分、化学性质都不可能完全一致，如果关心的是水的比例，则测量水分，如果关心物质对水的吸附和同外界的交换情况则测水活性，我们的水活性设备使用方便，不论在现场还是在实验室。
