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乳杆菌最适的生长温度是多少？

点击次数：408 发布时间：2012/4/21

    恒温振荡器发酵培养基和细胞固定化：发酵培养基为mMRS，即在MRS中再添加乳糖50g／L（不加葡萄糖）、半胱氨酸o．5g／L、Na2c（=）3 0．2g／L、cacj2 0．Ig／L、KG 11·2∥1J，使镦胶囊有足够的完整性。

    固定化：两种纯种来自一80℃保存的菌母，在MRS培养基中（不含KCl）生长两次，培养18h，不控制pH，有氧30℃培养乳球菌双乙酰亚种，厌氧37。c培养双歧杆、菌，接种量2％。丽种菌培养物分剐被固定化在r角叉菜聚糖（一c∽rageenrdn）或洋槐豆胶囊。微囊直径为1～2㈣，通过筛子筛选用于发酵试验。

    试验证明：德氏乳杆菌尤其是德氏亚种产生H。q较多，如果酸奶中存在双歧杆菌，则由于H：Q和酸的协同作用（synergistic action）将大大抑制它的存活。恒温振荡器细胞被固定化3天后，在3％的H。O。浓度下．长双歧杆菌和双乙酰乳球菌的存活率分别是原来的40倍和30倍。

    益生菌要在体内发挥作用必须对臂酸、胆汁和肠液有较高的耐受性。已证明长双歧杆菌在连续9天培养之后，在模拟胃肠的环境中存活率有大的提高。恒温振荡器双乙酰乳球菌的存活率似乎更依赖于发酵的温度，在该菌*适的生长温度（32℃）下，存活率较低。

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