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乳酸菌摇瓶机生产要点

点击次数：391 发布时间：2012/5/5

发酵过程要点
    由于大部分乳酸菌为兼性厌氧菌，在一定的厌氧条件下其生长更好些，而且唯有发酵过程中达到了高密度培养才能实现制品的活菌含量高。因此摇瓶机在发酵过程中应采用厌氧型发酵罐，采用氮气和混合气（组分为Nz、Hz、COe）培养，控制好培养起始pH、气体置换次数、发酵温度、发酵罐压力等参数才能实现生产_I二艺的*优化。

    在冻干过程中主要控制真空度和温度，真空度越高并配合合理的升温程序则干燥速度和质量就越高。一般冻干过程所需时问除与上述条件有关外，还与冻干物料的量和含水量有关，一般情况下摇瓶机需要20~30h。冻干制剂中乳酸细菌的保存性除与保护剂有关外，水分含量电是一个重要因素。水分含量高不利于保存。冻千制品的含水量在1．5％～3％时有利于保存期问菌的存活。

    在检测制剂的活菌数或使用制剂时，需要将制剂先行复水。摇瓶机不同复水介质对不同菌种影响不一样，对双歧杆菌计数无明显影响，而对保加利亚乳杆菌却表玖馐异。复水介质的pH对双歧杆菌恢复活力却有影响。因此，在使用冻干乳酸细菌制品作发酵剂或菌

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