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种子培养需要注意些什么？

点击次数：276 发布时间：2012/5/7

    乳酸细菌的生产与任何发酵产品生产一样，种子培养是整个生产过程的基础。只有制造出优质的种子，才能保证生产的成功和达到高产，而菌种优劣又是其核心问题。菌种是乳酸细菌制品的核心。乳酸细菌制品的特殊功能取决于其菌种的特性，因此，一个高质量的乳酸细菌制品在菌种选择上有极其严格的要求。摇瓶机在发酵剂制备中需要注意以下几点：

    1）严格的无菌操作和控制环境卫生，这是保证生产正常进行的关键。为了减少杂菌的噬菌体通过空气污染菌种，母发酵剂必须在有正压的培养容器以及有一定洁净度的空气过滤的房间内制备。

    （2）发酵剂和生产发酵剂应在离生产车间*近或与母发酵剂在同一车间内制备，其每一步的接种操作都必须在无菌条件下进行。

     （3）注意发酵剂生产设备的清洗，以避免洗涤剂和消毒剂的残留。

     （4）如系两个以上菌种组合的发酵剂，还应该注意各菌之间的比例及接种量，摇瓶机以得到优质产品。培养或接种温度可影响这种比例，应根据菌种的不同选用不同的接种温度。乳酸细菌联合制剂往往是单独培养后再混合。

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