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公司动态

益生菌在摇瓶机应激条件下的存活率

点击次数:268 发布时间:2012/6/8

    酒球菌起子培养物在保藏前,行热适应处理,可以提高摇瓶机培养菌对pH和乙醇的耐性,并改进果酒中直接接种的酒球菌的效率。许多乳酸菌经过一些预处理(高温、低温、渗透胁迫)也能改善对喷雾干燥,干燥型细胞贮:存,冷冻融化或冷冻干燥的存活率。

    适应性反应中的交互保护作用,有利于提高益生菌在应激条件下的存活率和改进其工艺性质。这种交互保护作用在不同菌种间并不完全相同,它们所保护的也不一定都是同样一组胁迫。例如,类干酪乳杆菌(来源于人的肠道,耐胆汁和耐酸的益生菌),用摇瓶机33℃,进行亚致死处理。

    其中用热和盐预处理对类于酪乳杆菌在致死温度(摇瓶机30℃,10mjn)提供的保护,这两种处理也对喷雾干燥的细胞提供保护,并能适应干酪生产和喷雾干燥的技术条件。嗜酸乳杆菌的指数中期细胞受到高渗胁迫(摇瓶机2h)时,存活率下降到46%。细胞先在亚致死盐浓度(2%)培养1h,存活水平稍有增加,适应Nacl的细胞对胆汁盐的抗性增加。

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