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摇瓶机实验增加食品的质地和口感风昧
酸奶的*主要的质地特性是稳固性和持水性，这一特性与胶体结构有关，而且受习培养物种类的影响。摇瓶机酸奶由酪蛋白微胶粒联合形成的胶样网状结构组成，这种网络结膏具有可以持水的空间。一些产生EPS的乳酸菌有黏丝状发酵特性，黏丝菌生产的酸奶结构具有较大的保水空间，因而具有的持水性使产品不易由于凝胶缩水而脱水。这种培养物还可增加搅拌型酸奶的稳定性，在大援曩1生产时，产生的EPS可保护产品，减少在泵送、搅拌、过滤时的机械损伤，使凝固更能抵抗热和物理因素引起的冲击，因此会减少或不用添加其他的稳定剂。这受到了自萎淼嚣。
EPS能使产品质地细腻均匀，具有爽滑的口感。多年来，洲的齑家剩用黏丝性EPS产生菌的不同特性，生产出了各种各样具确独特风昧的发誉乳。摇瓶机他们还使用EPS产生菌作为起子培养物来控制酸奶的乳清析出，在一些禁止在发经常采用的分离方法是精馏和结晶相结合的方法。该法是根据硝基物各异构体之间的沸点和凝固点的差异程度而进行分离的一种方法。例如，氯苯一硝化产物异构体的分离多采用此法摇瓶机。具体分离过程可参阅有关文献。
随着精馏技术和设备的不断改进和更新，已可采用连续或半连续全精馏法直接完成混合硝基甲苯或混合硝基氯苯等异构体的分离。但由于一硝基氯苯异构体之间的沸点差较小，全精馏的能耗很大，不经济。摇瓶机因此，近年来多采用经济的结晶、精馏、再结晶的方法进行异构体的分离。
另外，也可利用各异构体在有机溶剂或不同酸度的混酸、硝酸或硫酸中溶解度差异的性质实现分离提纯。
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