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乳酸细菌的恒温摇床一般特性

点击次数：303 发布时间：2012/6/18

乳酸细菌是球菌或杆菌，不能通过呼吸合成ATP，由糖类耗能发酵的主要终产物是乳酸。大多数乳酸细菌是兼性厌氧菌或微需氧菌，接触酶大多数不运动亦不形成芽孢，具有很强的耐酸性，pH生存范围在3．5～9．6。*适生长温度因种、属而异，范匿大多在恒温摇床20～45℃，或者37～40℃，近期发现的耐热性产芽孢乳酸细菌除外。除少数种（如链球菌属中某些菌株）能致病外，大多数乳酸细菌均被认为是于普遍视为安全的微生物。乳酸细菌基因组DNA的含量一般在55％以下。

夏变生产菌相关代谢途径，恒温摇床使菌种获得利用原先不能代谢的碳源（特别是廉价碳源）的量力，扩大菌种的底物利用范围；另一个重要目标是增强生产菌种对自身所产乳酸的耐量能力；或者减少对氮源的需要；增强对噬菌体的抗性；加强对乳酸构型的控制能力或者提供新的生产菌种类型等。

    重组DNA技术在乳酸菌种选育上的应用是目前乳酸发酵菌种改良的一大热点，并已有不少实例。报道了基因工程毳杆菌的构建。他们自高温发酵葡萄汁中分离到一株乳杆菌，能同型发酵I，恒温摇床阿拉伯糖和D核糖为乳酸，该菌缺乏同化木质纤维素中木糖部分所需的关键酶—木糖异构酶和木酮糖激酶。植物乳杆菌则含有这两种酶，当把这两种酶从植物莪杆菌转入受体后，恒温摇床构建了同型发酵工程菌，可把含有木糖的木质纤维素生物嚣发酵生成乳酸，转化率接近理论转化率，该工程菌具有潜在应用价值。

    根据微生物的营养类型，乳酸细菌属于化能异养微生物，它们需从外界环境中吸取营养物质，获得能量，以支持其生命活动。恒温摇床大多数乳酸细菌的生长和产酸．需要复杂的营养条件，因为它们本身合成维生素、氨基酸和核苷酸等的能力都很差·因此在培养基中往往需要加人复合的氮源如蛋白胨、酵母膏、玉米浆或者麦芽等。

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