范围：本标准规定了淀粉的检测方法和操作要求；

           适用于本公司淀粉的质量检测。

二、引用标准：中华人民共和国药典（2000年版二部）

三、质量标准：

四、试剂：

1、碘（AR）

2、硫代硫酸钠（AR）

五、仪器与用具

1、显微镜

2、偏光显微镜

3、坩埚

六、操作步骤

1、来源：本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果或大戟科植物木薯Manihot Utilissima Pohl.的块根中制得的多糖类颗粒。

2、性状  本品为白色粉末；无臭，无味。

         本品在冷水或乙醇中均不溶解。

3、鉴别

3.1  取本品约 1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成半透明类白色的凝胶状物。

3.2 取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。

3.3  取本品，用甘油醋酸试液装置（本版药典一部附录II C），在显微镜下观察。

玉蜀黍淀粉均为单位，呈多角形或类圆形，直径为5~30um；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。

木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5~35um，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。

3.4 取本品，在偏光显微镜下观察。

玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。

4、检查

 4.1 酸度  取本品20.0g，加水100ml，振摇5分钟使混匀，立即依法测定（见PH测定操作规程），PH值应为4.5~7.0。

4.2 水分 取本品，在105℃干燥5小时，减失的重量，玉蜀黍淀粉不得过14.0%，木薯淀粉不得过15.0%（见干燥失重测定操作规程）。

4.3 灰分  取本品约1g，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽灼至完全炭化后，逐温升高温度至600~700℃，使完全灰化并恒重，遗留的灰分，玉蜀黍淀粉不得过0.2%，水薯淀粉不得过0.3%。

4.4 铁盐 取本品0.5g，加稀盐酸4ml与水16ml，振摇5分钟，滤过，

用少量水洗涤，合并滤液与洗液，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查（见铁盐检查操作规程），与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.002%）。

4.5  二氧化硫  取本品20g，置具塞锥形瓶中，加水200ml，充分振摇，滤过，取滤液100ml，加淀粉指示液2ml，用碘滴定液（0.01mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗的碘滴定液（0.01mol/L）不得过1.25ml（0.004%）

4.6  氧化物质  取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50ml，密塞，振摇5分钟，转入50ml具塞离心管中，离心至澄清，取30.0ml上清液，置碘淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）相当于34ug的氧化物质（以过氧化氢H₂O₂计，）消耗的硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）不得过1.4ml（0.002%）。

5、微生物限度检查：见《微生物限度检查法操作规程》（编码：TS0260100）。

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