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水果硬度是果实商品性的重要衡量指标，越来越受到果树生产者和育种者的重视。不同果树果实的硬度不同，同种果树不同品种的果实硬度也存在差异。在果实整个生长发育过程中，果实硬度主要受果胶变化、采后呼吸代谢、酶活性变化、激素调节以及温度等多种因素影响。
葡萄果实硬度
葡萄硬度指葡萄果肉在外力的作用下，使其发生变形所需要的力。如果以具体的外力来反映葡萄硬度及其变化，则可以借助质地多面分析来明确地表示 。质地多面分析法是指通过模拟人体口腔的咀嚼运动对样品进行压缩，并通过界面输出质地测试结果。不同葡萄品种果实硬度不尽相同。一般来说，欧美种果实硬度大于欧亚种。也有其他情况存在，如欧美种中京亚 、布朗无核等品种果实硬度不大，而红地球、里扎马特等欧亚种果实硬度高。硬肉型葡萄果实的果肉致密，水分少，更耐贮运，而且硬肉葡萄果实具有较长的果刷，果肉与果刷结合紧密，不易出现落果和裂果现象。
果实硬度测量方法
葡萄果实硬度的科学测定，对于葡萄品种评价、成熟度判断以及了解葡萄发育变化规律等方面来说是非常重要的环节。
果实发育期葡萄是非呼吸跃变型果实。葡萄果实发育整个过程出现两个快速生长期和一个缓慢生长期。在葡萄果实发育这个过程中其硬度也随之出现变化，在*阶段，细胞形状不规则，胞间间隙较小，质膜完整，细胞质紧密，已有中央大液泡，果实质地坚硬，葡萄果皮中叶绿体的含量可能对硬度产生影响，叶绿体含量越多，果实内容物越丰富，果实细胞结构越致密，果实硬度越大。
水果硬度计41050+功能特点
量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
单位: Kg/LB/Newton.
使用负载传感器，高精度
数字显示，峰值保持功能，易于测量
张力或压缩，零
正/反向显示
大型LCD 显示屏背光灯
探头尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
RS-232/USB 计算机界面
全套件配坚固便携箱以及4种类型探头( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
备选检测支架
备选USB 电缆和数据获取功能
测量时，显示屏可实现峰值暂停 ( 负载 )
零按钮在常规测量和峰值暂停操作中均可操作
全容量零(重量) 控制能力
快速/缓慢反应时间按钮
配有手持和立式量表
低功耗、电池寿命长
微处理器电路板；称重传感器
过载保护
内置DC 9V 电源适配器输入插座
量程：0 ~13 Kg ( 适用水果，如苹果、梨、桃或猕猴桃)，配6mm直径传感器或11mm直径传感器
量程0 ~20 Kg ( 适用非常坚硬水果 )，使用11 mm直径传感器
附件
操作手册
11 mm 透度计探针
8 mm 透度计探针
6 mm 透度计探针
3 mm 透度计探针
便携箱
备选附件* 检测支架，型号 : FS-1001
RS232 电缆
USB 电缆，型号
SD卡数据记录
