“饲料油”、“工业油”这些名词不断进入人们的视线。这两种油不同于我们之前耳熟能详的“地沟油”，那和我们平常用的食用油有区别吗？具体区别在哪些方面？

    在介绍区别之前，首先要给大家介绍评价油脂的两个重要指标：酸价和过氧化值。酸价是体现油脂里游离脂肪酸含量的指标，过氧化值是体现油脂中活性氧的物质的量的指标。二者都反应了油脂的氧化酸败程度，数值越高，质量越差。因为不知道台湾地区的具体标准，以下的比较以我国的国标或行业标准为准，因为这几项标准我国基本上和世界是接轨的。

 一、工业用猪油和食用猪油

    饲料油、工业油与食用油有什么区别？表1：工业用猪油和食用猪油的比较

    参考标准：《GB/T 8935-2006 工业用猪油》《GB/T 8937-2006 食用猪油》

    二、饲料油和食用油

    如果说工业猪油跟地沟油的关系还不是很大，那么饲料油和地沟油就有着千丝万缕的联系了。按照《NYT 913-2004 饲料级混合油》的规定，饲料级混合油（以下简称“饲料油”）是指餐饮业和食品业用后的植物油与动物油的混合物，经去水、去渣，但无脱色及脱味处理，只被用于饲料生产。从这个描述可以认为，饲料油可以来源于地沟油，但是还需要经过加工达到一定的标准。

    饲料油、工业油与食用油有什么区别？表2：饲料油和食用植物油的比较

    参考标准：《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》《NYT 913-2004 饲料级 混合油》

    通过以上对比可知，饲料油和食用植物油的区别也是来源的不同。饲料油来源自餐饮废弃油脂，这种油脂我们通常叫“地沟油”，是绝对不允许用作食用油的加工原料的。其次食用植物油在酸价、过氧化值、含铅、含砷、农药残留等各个方面都比饲料油要严格很多。

   对食品而言，其安全的保障不是来自于终端产品的检测，那只是*后的一道安全防线而已。真正能够保障食品安全的，是整个产业链环节中的“过程控制”。这个过程控制包括原料采购、原料储存、加工设备、加工工艺、加工操作规范、成品储运等一系列环节。以黑心油事件为例，强冠、顶新等公司在原料采购上就出了问题，采购了不能用于人类食用的原料，尽管他们通过后续的加工等手段让终端产品可以通过检测。上海福喜公司则是在加工过程的环节中没有遵守良好的操作规范，有使用过期原料、篡改生产日期等违规行为，尽管他们*终的产品也可以通过检测。