凤凰科技讯 北京时间11月7日消息 英国每日邮报报道，近日一项*新研究表明，转基因番茄能够减少心脏病发病的概率。研究人员发现，当实验室老鼠被喂食“Frankenstein”沙拉时，它们体内的血小板堆积有所减少。这是首次发现转基因番茄植物能够产生缩氨酸，产生类似有益胆固醇的效果。

在这项研究中，食用冷冻干燥的西红柿会减少炎症的发生以及降低动脉硬化——也即动脉中的血小板堆积。首席研究学者美国加州大学洛杉矶分校医学系执行主管、戴维格芬医学院动脉粥样硬化研究中心主管艾伦·弗格曼博士（Alan Fogelman）这样说道：“我们发现一种更新更实际的方法产生缩氨酸——类似于有益胆固醇中的主要蛋白质，但效果要好得多，并且通过可食植物的方式实现。”

研究人员通过基因工程改造西红柿，使得它能够产生6F，一种类似ApoA-1效果的小型缩氨酸。ApoA-1是高密度脂蛋白里的主要蛋白质，也被称为HDL或者有益胆固醇。

研究人员将这种西红柿喂食给缺少从自己血液里移除低密度脂蛋白能力——LDL或者称为有害胆固醇——的老鼠，这种老鼠在食用高脂膳食时会引发炎症和动脉粥样硬化。

研究人员希望能够大规模生产转基因番茄，使得全世界范围的人们都能食用。

当老鼠食用这种番茄后，它们炎症的血浓度明显降低，而它们食用的番茄只占整个高脂肪高卡路里膳食中的2.2%。此外，它们的对氧磷酶活动也更高，这是一种与能够降低心脏病风险的有益胆固醇相关的抗氧化剂酶；它们的有益胆固醇含量也升高；溶血磷脂酸的含量降低，这是一种能够加速动脉中血小板堆积的肿瘤促进物；以及更少的动脉粥样硬化斑块。

弗格曼补充道：“就目前所知，这是首例具有这些特性的药物，并且能够在可食植物中种植，此外还不要需要对药物进行任何隔离或者净化就能实现生物活性。”