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产品名称：风味酶

英文名称：Flavourzyme

产品别名:风味酶/风味蛋白酶/Flavourzyme

产品规格:BR，20u/mg；精制级，40u/mg

产品包装:25克/100克

保存条件：2～8℃

酶的特性

1、性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；

2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽； 　　

3、多样性：酶的种类很多，大约有4000多种； 　　

4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。 　　

5、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。 　　

6.有些酶的催化性与辅因子有关。 　　

7.易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。

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