产品名称：L-丙氨酸

产品别名：α-氨基丙酸/L-α-丙氨酸/L-初油氨基酸/氨基丙酸/L-Alanine

CAS号：56-41-7

产品包装：5克
25克
100克
500克
1公斤
产品规格：BR，99%

保存条件：RT

经营种类：进口分装和原装、国产

化学分子式：C3H7NO2
L-丙氨酸特性与用途：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍，属*甜的氨基酸。 在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。

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