变色酸  

产品别名:变色酸/铬变酸/1,8-二羟基萘-3,6-二磺酸/4，5-二羟基-2，7-萘二磺酸/比色酸/Chromotropic acid

C A S 号:148-25-4

产品包装:25克

保存条件:RT，避光

变色酸的调节配置：
直接使用色素粉末，不易在食品中分布均匀，可能形成色斑。宜先用少量冷水打浆，然后在不断搅拌下加入经煮沸后的溶液中。所用水应为蒸馏水或软化水，以避免钙、镁离子引起色素沉淀。调配食品或贮存食品的容器，应采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具，避免与铜、铁器接触。

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变色酸的原理：伊红美兰在甲醇中会发生解离，细胞的成分就会选择性的吸收其中的有色物质，是离子间的结合，属于化学作用。