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绿豆粉做的假鱼翅多流入餐饮业
日前，真假鱼翅成了网上热议的话题。近日，有网友爆料，称南京市场有假鱼翅在公开销售，成分中除了绿豆粉，有的还标注“鱼胶”，有的则标注为“食用明胶”，多销往饭店。
这段时间，鱼翅成了网上的热点话题。
“鱼翅该不该吃？”这个话题在微博上引发口水大战。
然而一波未平，一波又起，近日，有网友爆料，称南京市场有假鱼翅在公开销售，成分中除了绿豆粉，有的还标注“鱼胶”，有的则标注为“食用明胶”，多销往饭店。
经过简单的烹饪，这种假鱼翅甚至可以做到以假乱真的地步。
南京下关工商分局执法人员这两天在惠民桥水产市场检查时，就查获了这种假鱼翅，避免了假鱼翅流向餐桌。
真假鱼翅肉眼难分辨
鱼翅是传统的名贵食材，以鲨鱼的鳍制成。真鱼翅食材每斤售价从几百元至几千元不等。前几天，网上传出南京市场上有“假鱼翅”的消息，引起了相关监管部门的高度重视，工商部门在惠民桥水产市场、白云亭市场检查了5家经营户，其中在惠民桥一家干货经营部，发现有和鱼翅高度相似的“合成淀粉丝”。
下关工商分局经济监督检查大队的夏先生介绍说，这种假鱼翅从外观看与真的鱼翅很相似，成分是绿豆粉、海菜粉、鱼胶、香料，这些假冒鱼翅可能流入餐饮业，经销商很可能故意为之，将其宣传为可以代替鱼翅，从而牟取暴利。
在现场，记者进行了仔细观察。记者发现这种“合成淀粉丝”外观确实和鱼翅很像，两者都为淡黄色细丝。其外包装标注，可烹饪美汤、佛跳墙，或凉拌、火锅、鱼翅羹等。调查显示，这种淀粉丝每斤售价60元-80元。知情人士称，部分高档酒店内销售的高档鱼翅，相当一部分是用这种“合成淀粉丝”调制而成。
那么普通消费者能自行辨别这种“鱼翅”吗？夏先生表示，一般人肉眼想要辨别存在很大难度，此外从口感上面也无法分辨。“如果需要辨别的话，需要做质量的检测。现在我们已经对这批假鱼翅进行暂扣，下一步我们要联合区卫生和药监部门对全区的鱼翅销售展开拉网式排查，对出现问题的鱼翅迅速进行处理。”夏先生说。
老板承诺不再卖假货
记者了解到，在现场执法部门共查获了包括淀粉丝、响螺片、金虫草等产品，这些产品存在超过保质期，没有生产日期，没有QS认证等问题，除此之外，有一种淀粉丝产地是台湾，但是店主不能出具海关的报告，执法人员表示，这些产品涉嫌走私。执法人员表示，该商户销售的产品涉嫌以假充真，且经营人员无法出示合法的进口手续，执法人员*终依法暂扣了现场6袋“合成淀粉丝”以及其他海产品，并对此立案调查。
面对记者的镜头，这家干货经营部的老板表示，之前对这些东西也不太懂，今后不会再卖这样的东西了。“现在我们晓得这种东西不能卖，以后也不会再卖了。”老板说。
记者了解到，天然鱼翅与人造鱼翅还是有一定的区别的，人造鱼翅颜色混浊，而真鱼翅透明度好。温水泡过的真鱼翅用手一拽就断，而假鱼翅却不容易断，这是因为假鱼翅里有鱼胶。市民如发现涉嫌假冒鱼翅，可拨打“12315”举报。
鱼翅营养价值并不高
鱼翅是中国传统的名贵食品，是山珍海味中的一种，“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅。反对食用鱼翅的人士指出，因为鱼翅的价格很高，吸引世界各地渔民争相在海中捕杀鲨鱼。由于鲨肉价值很低，因此鱼翅渔业者在捕鲨后，仅割下鲨鱼的鳍部分，便将鲨鱼抛回海中以保持更多的空间存放价值更高的鱼翅。这些鲨鱼并不会立刻死亡，但会因失去游弋能力窒息而死，或者被其它鲨鱼捕食。有营养专家表示，其实鱼翅的营养价值仅相当于“猪蹄”和“鸡皮”。环保人士则呼吁市民，从我做起，拒吃鱼翅。
