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“纯粮酒”的秘密：添加酒精香精 现有技术无法检测
“酒是粮食精”，国人青睐纯粮酒是有传统的，市场上，大多白酒也力图自我标榜为纯粮酒——外包装上标注原料为高粱、小麦、豌豆、糯米等，其中并无添加剂。然而，这些酒真的就是纯粮酒吗?从简单成本核算引发的疑问，到糖酒会上添加剂企业的左右逢源，再到业内人士甘冒骂名的推心置腹，大河报记者通过持续数月的调查，为您梳理出“纯粮酒”里深藏的秘密。
市场
众销售商都称自家酒是纯粮造
但按粮食市场价核算成本，酒厂肯定得“亏死”
“一斤酒有卖2.2元的，有卖10多元的，这是纯粮酿造出来的吗?”7月26日，在郑州市经三路某大超市，一位消费者指着货架上的几款白酒，疑惑地问在现场做调查的记者。
记者采访前做了一番功课，知道《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》强制规定：白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。同时也知道，对于其他方法生产的酒，现行《预包装饮料酒标签通则》强制标示规定，加入的水和食用酒精应在配料清单中标示;当酒类产品的国家标准或行业标准中规定允许使用食品添加剂时，应标出具体名称或类别名称。
对这位消费者的疑问，记者看过外包装后回答，这些白酒包装上标明原料是高粱、小麦、豌豆和糯米，并没有标注用了酒精和添加剂，应是纯粮酒。
没想到这一回答遭到驳斥。这位消费者随即用手机上网搜出当前的粮食批发价说：高粱2.68元～5.8元/斤、糯米7元/斤、小麦1.2元～2.5元/斤、豌豆9.8元/斤。有句行话叫三斤粮酿一斤酒，按价格推算，这些便宜酒不可能是纯粮酿制的。
记者在郑州众多酒类专营店和商超走访发现，除北京三家酒厂生产的廉价二锅头标示有乙酸乙酯等添加剂外，其他酒的外包装上都只标明原料为高粱、小麦、大米、豌豆等粮食，其他则无。
那么，这些白酒都是纯粮酿造的吗?各厂家销售人员坚称，这些酒都是纯粮酿造，什么也没有添加。
记者拿某超市原标价26元、现卖9.9元一斤蓝花瓷瓶装的“粮食酒”，让郑州市酒类协会业务部主任张培见鉴别。
张培见说，不用鉴定就可断定，这款酒100%是用酒精和添加剂勾兑的。他分析说：扣除厂家给省级代理的50%～100%利润和省级代理给商超同样比例的利润，再扣除瓷瓶3元和外包装2元的成本，以及厂家和代理商分别付出的广告费、物流费、人工费、水电费、仓储费、管理费和税费等，瓶里的酒水也就值几毛钱了。如果是粮食酒，酒厂不亏死?
香料厂
不少添加剂都销到了酒厂
进货单上却有意不写明是香料
市场上这么多“纯粮酒”，果真有用酒精和添加剂勾兑的?
今年3月底，记者参加在成都举行的全国糖酒会，其间，不时有人给记者塞香精香料的宣传单。记者与这些香料厂家攀谈，他们透露出外界所不知道的秘密：在这个行业，一些人把调酒搞得很神秘，其实调酒就是往酒里加不同的添加剂。
记者在随后的调查中发现，许多酒精厂和香料香精厂的产品销往了酒厂。
广东阳江素有“中国香料之乡”之称，阳江东洋香料厂的岑某在7月25日对大河报记者称，他们生产的清香型、高粱型、茅台香精、酱香型酒用香精等，多销售到浙江、江苏几家酒厂。
