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市售无糖糕点存误解 无糖低糖或仅为宣传
宣称“无糖”食品检测后却发现含糖量超标数倍。日前，央视曝光北京老字号稻香村一款“无糖糕点”在国家质检中心检测后发现蔗糖含量为3.6g/100g，高出国家标准7倍。记者昨天走访广州部分卖场发现，货架上销售的宣称无糖、低糖的食品比比皆是，不少消费者都是因为担心摄入过多糖分不利健康而冲着“无糖”、“低糖”来选购。不过，有营养专家指出，有很多人认为无糖食品就是不含有任何糖分，这是一种错误的理解，无糖、低糖食品只是含糖量比较低，或者有部分食品是使用甜味剂替代糖。
“无糖”糕点实测超标7倍
日前央视报道称，北京稻香村翠微店销售的一款无糖糕点，送检时检测结果显示，“无糖”糕点的蔗糖含量检测值为3.6g/100g。中国商业联合会标准化工程师曹德胜解释说，《预包装特殊膳食用食品标签通则》中规定，无糖食品要求含单糖和多糖小于0.5g/100g。以此计算，稻香村这块无糖糕点的“蔗糖”含量高出国标7倍多。
“稻香村卖的不是无糖产品而是糖醇类产品，二者不是一个概念。”北京稻香村总店客服人员在接受记者采访时称，“央视检测时所依据的是无糖标准，标准使用不正确。”据该人士介绍，糖醇食品是糕点里的一种，这类食品在配料里不添加任何糖类原料，而是以麦芽糖醇等代替，糖醇作为一种提升甜味的添加剂，在食品中被广泛使用。“稻香村的包装已经使用四五年，一直标示的是糖醇，我们的包装是没有问题的。”
“我们正在积极和有关部门进行沟通。”北京稻香村总店客服人员还表示，该公司相关产品虽然添加的是糖醇，糖尿病人吃多了也会出现问题，“这一点我们在销售时会向消费者说明。”
“无糖”或由添加剂替代
事实上，近年来在市场上部分企业和商家为了迎合消费者追求健康、减少糖分摄入而推出多种“无糖”、“低糖”食品。然而，这些宣称“无糖”、“低糖”的食品是否真的不含糖呢?对此，有业内人士透露，部分宣称“无糖”、“低糖”的食品有夸大宣传之嫌，厂家只是减少含糖量;此外，有部分则是使用食品添加剂甜味剂替代白糖。
记者日前走访广州部分卖场，在广州五羊新城的一家大型超市，记者看到膳之堂、中膳堂、美京、新琪等都推出“无糖”糕点，包括有沙琪玛、蛋卷、饼干、凤梨酥等，在配料表上，记者看到它们以木糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜等代替了一般食品中添加的白砂糖、葡萄糖，并在成分的后面标示含量百分比。此外，部分饼干如艺术大师、半球、阿尔法也推出以木糖醇代替白砂糖、葡萄糖的苏打饼、蔬菜饼等。
“现市场上有些产品说低糖、无糖，如果不是夸大宣传，符合相关的规定的话，那么这些食品用的就是甜味剂了。”食品专业人士、知乎圆桌用户张家诚表示，这些甜味剂的毒性是不用担心的，在国家标准允许的范围内使用任一种食品添加剂都是安全的。
“目前在食品领域中，使食品呈现甜味的物质统称为甜味剂，甜味剂按照能量高低可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂，通常所说的无糖的或低糖的甜味饮料中使用的就是非营养型甜味剂，这类甜味剂不提供或很少提供热量，只提供甜味。”上述人士举例称，国标中允许使用的非营养型甜味剂很多，但平常我们在食品配料表中见到的一般是安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖。
另一位专业人士则认为，“抛开剂量谈毒素就是耍流氓”，有文献报道安塞蜜、甜蜜素和糖精在一定剂量下对人体有害，阿斯巴甜还没有权威的研究报道。一位不愿具名的中国农业大学营养专家表示，在合理使用的情况下和在国家规定的标准范围内，除糖醇不能吃太多之外，其他种类对人体副作用的影响基本上可以忽略。“糖醇食用过多容易造成腹泻等不良反应，一些敏感人群需要控制摄入量。”
