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泡入添加剂 大肉变牛肉
“这些看起来和牛肉一模一样的肉制品其实并不是牛肉，而是用猪肉制成的。”公安雁塔分局破获了今年以来全市的制造假牛肉案件。昨日，警方通报了案情，共打掉制假窝点6个，抓获犯罪嫌疑人45名，现场缴获成品、半成品假牛肉17500余公斤。
警方接到举报端掉6个制售假牛肉窝点
9月2日，公安雁塔分局接到举报，称在雁塔区朱雀食品蔬菜批发市场内有人制贩用猪肉制作的假牛肉。接到报案后，警方立即抽调100名精干警力组成专案组，全力开展案件侦办工作。
经过连续7天7夜的侦查守候，专案组决定收网。9日下午，警方成立了十个抓捕小组准备实施抓捕，10日凌晨5时许，十个抓捕小组一举将藏匿在杜城村、高家堡村和朱雀批发市场的6个制售假牛肉的窝点全部打掉，现场抓获嫌疑人45名，其中男性33人，女性12人，共查扣涉案车辆13辆，收缴用猪肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。
据办案民警介绍，涉嫌制作假牛肉的窝点共有6个，其中杜城村4个，高家堡村2个。这些加工点均是在凌晨3时左右开始加工制作，凌晨5时左右将制作好的成品送至朱雀批发市场进行销售。
猪肉变牛肉在市场售卖警方刑拘28人
“涉案核心人员及工人均以家庭为单位从事加工制作，”据民警介绍，嫌疑人都是河南人，他们都是老乡或者亲戚，相互之间都认识。各窝点生产加工牛肉的时间长的达一年之久，时间短的也有半年多，每个黑窝点在市场都有自己的商铺。
“我们进去以后感觉到苍蝇扑面而来，地上有老鼠跑来跑去。”办案民警表示，黑窝点的卫生实在难以入目，地面上堆放着未加工的猪肉、半成品牛肉以及生产好的牛肉。据民警介绍，本来很小的一块猪肉，经加入添加剂泡制后，纤维就会变大，同时，为了保证味道，嫌疑人在熬制假牛肉的大锅内加入牛肉汤，并将肉加入添加剂和色素，放入滚筒中，在上色的同时，使猪肉外面的纤维变粗，使猪肉变成的牛肉看起来更像牛肉。
据警方介绍，截至昨日上午，专案组共收缴假牛肉17500公斤，刑事拘留28人。目前，质检部门已提取涉案假牛肉样品做进一步的抽样鉴定，案件正在进一步审查深挖中。
雁塔警方在杜城村、高家堡村查获假牛肉17500余公斤.
