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供应谷氨酰胺转氨酶厂家及价格
点击次数：155发布时间：2011/12/8 10:17:33
更新日期：2011/12/8 10:17:33
所 在 地：中国大陆
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相关标签：谷氨酰胺转氨酶CAS: 80146-85-6
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详细内容
谷氨酰胺转氨酶
产品名称：谷氨酰胺转氨酶
别名：转谷氨酰胺酶（TG酶）；谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
英文别名：EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性：100-120U/G
用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。
