国家统计局《2010年统计年鉴》统计数据显示中国平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区平均每人每年仅面包消费量达8公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙行业市场消费潜力巨大。而对于为烘焙行业提供机械设备和技术支撑的食品机械烘焙设备来说，又将面临怎样的机遇和挑战？

     2012年中国烘焙机械市场的需求变化
   一: 从细分产品的销售情况来看，月饼机械市场需求逐渐减少，蛋糕和面包机械市场需求平稳，而自动化的生产线需求有明显增长；
   二:  从销售的时间上看，现在的采购者先会经过详细的市场考察，之后再进行产品的优化选择，慎重考虑之后才会下单，相对以往购买显得更为谨慎，同时也说明现在的这个市场的竞争是越来越激烈。

    一个是国内市场严峻的经济形势以及日趋白热化的竞争态势，另一方面是自动化的生产线的增长潜力，将两者结合起来，寻找突破点。

    产品不断更新、产品质量和外观不断优化、自动化程度不断提升、企业管理水平和员工素质技能等不断提高。

    全自动流水线将越来越普遍，单机产品可能将会慢慢被淘汰。这对中国整个食品机械设备及装备业而言均意味着机遇和挑战的并存，再加上国内市场的激烈竞争，这场自动化变革愈发彰显大浪淘沙之势.