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技术文章
微生物培养基及其成分
点击次数：15868 发布时间：2012/11/19 15:26:27
培养基通常指人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。广义上说，凡是支持微生物生长和繁殖的介质或材料均可以作为微生物的培养基。培养基的种类繁多，因考虑的角度不同，可将培养基分成以下一些类型：
天然培养基：利用生物组织、器官及其抽取物或制品配成；
根据对培养基成分了解的程度 合成培养基：使用成分完全了解的化学药品配制而成；
半合成培养基：由部分天然材料和部分已知的纯化学药品组成
液体培养基：各营养成分按一定比例配制而成的水溶液或液体状态的培养基；
根据培养基物理状态 固体培养基：液体培养基中加入一定量的凝固剂配制而成的固体状态的培养基；
半固体培养基：琼脂加入量为0.2%-0.5%而配制的固体状态的培养基；
种子培养基：适合微生物菌体生长的培养基；
培养基 根据培养的目的 发酵培养基：用于生产预定发酵产物的培养基；
繁殖培养基：主要用于菌种保藏，大部分情况下就是斜面培养基；
保藏培养基：主要用于菌种保藏，大部分情况下就是斜面培养基；
基本培养基：能满足某菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基；
加富培养基：在普通培养基中加入血、血清、动（植）物组织液或其他营养物质（或生长因子）；
选择培养基：根据某种或某类微生物的特殊营养要求，或对某些物理、化学条件的抗性而设计的培养基；
根据培养基的特殊用途 鉴别培养基：在培养基中添加某种或某些化学试剂后，某种微生物生长过程中产生的特殊代谢产物会与加入的这些化学物反应，并出现明显的特征性变化，从而使其与其他微生物区别开来；
测定生理生化特性的培养基：鉴定微生物时，为了观察微生物的培养特征或测定生理生化反应而采用的培养基；
税则品目3821项下制成的微生物培养基包括能为细菌、真菌、病原菌、病毒及其他微生物提供营养及繁殖条件的各类制剂，通常是用肉汁、鲜血或血清、蛋、土豆、藻酸盐、琼脂、胨、明胶等配制而得的，但不包括未制成培养基的产品。现介绍几种常见的配制培养基用的物质及其归类。
1.琼脂：
琼脂，上通称琼胶，又名洋菜、冻粉，是一种从海洋红藻中（天然石花菜、江蓠菜、紫菜）用科学方法提炼的天然多糖分子化合物,含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。
琼脂为亲水性胶体，分为粉状和条状两种，呈雪白色，不溶于冷水，易溶于热水。琼脂在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶），是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。
2.血蛋白及卵清蛋白：
白蛋白又称清蛋白，是一类分子较小，呈球状，能溶于水的蛋白质。主要存在于哺乳动物、细菌、霉菌和植物中。卵白蛋白、乳白蛋白、豆白蛋白和血清白蛋白等都属此类。卵白蛋白是蛋清中的一种重要蛋白质，约占蛋清总蛋白的70%，分子内含糖，属于糖蛋白，加热即凝固，加硫酸铵至半饱和即沉淀析出。血清白蛋白是血清中含量*丰富的蛋白质，占血清总蛋白量的50%以上，不含糖，在饱和硫酸铵溶液中沉淀析出。
3.明胶：
骨胶、皮胶、明胶统称为动物胶。实际上明胶是色泽浅、透明性好、纯度较高的上等骨胶和皮胶。
明胶的外观近于无色或呈淡黄色，为透明、无特殊臭味的固体，分子量为1.75～45万，上等明胶的分子量在10～15万内变化。明胶能溶解于热水、尿素及硫脲等，但不溶于冷水，也不溶于乙醇、、氯仿、汽油等有机溶剂。明胶在空气中很容易吸潮，受潮的明胶极易变质。明胶吸潮以后体积会发生膨胀，重量增加。 1份重量的干明胶大约可吸收5～10份重量的水。
明胶是一种重要的化工产品，在工业上有着广泛的作途。按照用途的不同，可将明胶分为食用明胶、照相明胶和工业明胶三类，各类明胶有着其自己的质量标准。食用明胶主要用于制造糖果、糕点、罐头、果酱、冰淇淋等。照相明胶主要用于制造各种胶卷、干片、印相纸、感光纸。工业明胶主要用于制造各种药物、上浆剂和上光剂、化工制品和塑料加工的原料等。
4.蛋白胨：
蛋白胨是一种外观呈白色或淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。它作为微生物培养基的主要原料，在抗生素，医药工业，发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大。我国生产蛋白胨只有二十多年的历史，其生产原理是根据蛋白质在强酸，强碱，高温或利用胃蛋白酶，胰蛋白酶作水解剂的催化作用下，使其分子中的长肽链打开，从而生成不同长度的肽键的蛋白质分子的“碎片”。蛋白胨主要以猪肉，鱼粉，肉骨作为生产的原料，因而生产成本较高。
5.藻酸盐：
藻酸盐是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等行业，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂、上浆剂等使用。
6.酵母抽提物：
酵母抽提物是酵母菌体抽出液的浓缩物。一般用新鲜的压榨酵母溶于水中，加温至45-60℃，使之自溶或加食盐而成高渗溶液使其产生质壁分离等方法处理后，再进行真空浓缩而制得，通常为深褐色糊状或淡黄色粉末，呈酵母所特有的鲜味和气味，含有丰富的维生素、氨基酸等，营养价值很高，适宜于用作微生物培养基和增鲜剂的成分。
原创作者：上海恒远生物技术发展有限公司
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