中文名称：高峰α-淀粉酶
英文名称：α-Amylase from Aspergillus oryzae；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名称：高峰淀粉酶；高温淀粉酶；耐热α-淀粉酶
CAS号：9001-19-8
级别：BR
分子量：约为51kDa
活力：≥4000U/g
活力定义：在70℃，PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位
高峰α-淀粉酶温度范围：*适作用温度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110℃PH范围：有效PH范围在5.5～8.0，*适PH范围在6.0-6.5
钙离子浓度对酶活力的影响：本品对Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足够
高峰α-淀粉酶性状（以下信息仅供参考）：黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途
保存：2～8℃ 
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原创作者：上海恒远生物技术发展有限公司