肉桂酸
中文别名： 桂皮酸; 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸 
英文名称： Cinnamic acid
英文别名： 3-Phenylacrylic acid; Phenylacrylic acid
CAS  号： 621-82-9 
分 子 式： C9H8O2
分 子 量： 148.16 
性    状：白色至淡黄色粉末。
溶解情况：1克能溶于2L水中（25℃），在热水中溶于6ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中
用    途：肉桂酸是重要的有机合成工业中间体，广泛用于医药、香料、塑料和感光树脂等化工产品中。

在医药工业中，用来制造“心可安”、局部麻醉剂、杀菌剂、止血药等；

在农药工业中作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果蔬的防腐；

肉桂酸至今仍是负片型感光树脂*主要的合成原料。肉桂酸还可作为镀锌板的绥蚀剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多胺基甲酸脂的交联剂，和乙内酰的阻燃剂，以及化学分析试剂等。

具有很好的保香作用，通常作为配香原料，也被用作香料中的定香剂，在食品、化妆品 、食用香精等领域都有广泛的应用