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熏肉卤肉技术培训做法培训
点击次数：102发布时间：2013/8/28 15:27:35
更新日期：2016/1/26 8:37:32
所 在 地：中国大陆
产品型号：0373-5827788
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详细内容
新乡美食培训中心传授熏卤酱肉,猪下水技术,猪下水包括（整猪头的分割、猪心、猪肝、猪肚、猪肺、猪肠、猪蹄、猪肘子等）还有酱牛肉、酱驴肉、酱兔肉回锅肉梅菜扣肉柴沟堡熏肉烤乳猪熏肉大饼等各种技术。
熏肉具有悠久的历史文化与深刻的技术含量，其产品做工精细，造料讲究；采用肉蔻、砂仁、桂皮等二十多种名贵中药材，并按精确的比例配方，经陈年老汤烹制和多年生东北柏木熏制而成。具有皮软肉嫩、色泽亮丽、味道醇香、肥而不腻、瘦不塞牙的赞誉，保持了色、香、味皆优的地方特点。
美食中心制品系列品种熏肉（包括五华、前膀、肘子等）、熏猪头肉、熏猪蹄子、熏下水（包括口条、耳朵、心、肝、肺、肠、肚等）、熏鸡（包括香菇八珍鸡、骨里香鸡）、分割鸡（鸡大腿、琵琶腿、翅根、翅尖、鸡珍），还有五香熏兔和待制品（彩色猪皮饯、熏豆腐丝、熏鸡鸭蛋等）。
美食中心熏肉培训程序 〈1〉原料的前处理 〈2〉糖色的制作过程及方法 〈3〉新汤的调制及操作程序 〈4〉调料的配制和参数 〈5〉烧煮的火候及调色、调味的时间和顺序 〈6〉带骨肉的脱骨方法和注意事项 〈7〉熏制的方法与计时 〈8〉各类肉的盐制方法 〈9〉凉放的要求与安置 〈10〉料包的替换和处理
美食中心教学方式：指导学员基础理论学习，以动手操作实践为主。
美食中心郑重承诺：包教包会，吃住免费。
美食中心精心传授全套制作工艺、高汤、配方，学不会退全部学费。
美食中心对于特困人群，退伍军人，残疾人凭证免收百分之十费用。
公司名称： 新乡美食中心小吃培训连锁有限公司
地址：河南省新乡市解放大道南段南桥派出所南邻
乘车路线：1、火车站乘3路、108路 188 168路车到冷库站下车，向南50米路西即到
2、汽车东站乘44路冷库站下车即到
联系人：栗老师
