食品人工合成色素检测是世界各国食品安全的重要指标，使用合成色素zui多时，品种多达100余种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。美国1960年允许使用的合成色素有35种现仅剩下7种。瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还*禁止使用任何化学合成色素。在食品中添加色素，这些色素主要提炼自植物组织，部分来自动物和微生物，例如添加蔬菜汁的面点等，甚至用红曲色素来酿造红酒。自从1856年英国人帕金合成出*种人工色素——苯胺紫之后，合成色素开始扮演着改善食品色泽的角色。改善食物色泽令其看起来让人更有食欲、购买欲本不是坏事，但这种人工合成的色素在长期的使用中被发现种种危害隐患，有些被禁止，有些被限制添加，前苏联曾进行长期动物实验发现“苋菜红”致癌率高达22%。 

在美国今天使用的许多人造色素都是由食品药品管理局（FDA）在1931年认定的。儿童食物中人工色素使用率较为普遍，1950年许多美国儿童在吃了含有”橙色1号”色素的万圣节糖果后生病。越来越多的医学研究也将人工合成色素指向它对儿童多动症诱发的一面，医学专家认为人工合成色素就是儿童多动症的”开关”。近几年发表在外科医学杂志上的一些研究结果显示，人造色素甚至有可能引起正常孩子的行为改变。美国消费者权益组织的”禁用”民意要求被FDA拒绝了，仅满足了要求生产商家在包装上注明色素有毒的标示，因为FDA的科学家认为这种问题像花生过敏一样，不能表明色素本身的毒性。

大量研究表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人体内可能转换成致癌物质。因此，应该使用天然色素代替合成色素。如下如果为真，zui能削弱上述结论的是：  

1.人体的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素  

2.天然色素成分复杂，加工过程中可能因结构改变而生成有害物质  

3.天然色素的着色力一般不如合成色素强，比较容易褪色或变色  

4.天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技术上也不好操作

原创作者：厦门斯坦道科学仪器股份有限公司