复原乳又称“还原奶”、“还原乳”，主要是把纯牛奶加适量水与之混合成一定比例的乳业。通俗说话，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。以前人们并不会去关注这些细节之处，近日因有消息报道称市场上六成纯奶皆为复原奶。因此复原奶才开始被渐渐关注。

l  乳业专家称6成纯奶冲兑成

　近日，西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄爆料称，可能60%以上打着纯牛奶旗号的的液态奶都是用奶粉冲兑的。

　对此，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员宋亮表示，乳业行业内确实存在一些用奶粉冲兑非法纯牛奶、也未对外明示标注的现象，但量不会特别大，说60%的液态奶都用奶粉冲兑，有些偏颇和夸张。根据去年的进口量估算，占比不到1%。

l  复原奶尚无明确检测方法

　国家食药监总局也明确表态，现在有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“还原奶”，如果不标明属于违法。

　由于复原乳相关检测标准的缺失，近年来相关部门抽检乳品时也并没有涉及该指标，是以乳制品企业敢于使用了复原乳却不标示出来。乳业新国标中也提出此事，但是新国标此项规定也形同虚设。

l  专家辟谣：复原乳同样有营养

　巴氏奶、常温奶和复原奶是市场上液态奶的三种形式。高温加热的确能破坏一些营养成分。加热会损失一些维生素，但牛奶中本来就不是维生素的主要来源。而且，加热导致的损失比多数人想象得要小得多。

　目前市场上可能有许多复原奶没有标注，这本身是严重非法的行为，毫无疑问应该严肃追究。但巴氏奶、常温奶和复原奶在营养方面的差异很小，并不值得过分关注。加热大大改变了它们的外观和风味，所以在营销中必须明确区分一方面是消费者的知情权，另一方面是它们之间确实有所不同。

　复原奶既然并非是真正的纯奶，为何许多商家并未明确标注呢？以次充好的现象在乳业已经十分常见了似乎。希望有关部门能够对市面上的所谓纯奶进行严格检测，即使复原奶的营养成分损失不大，但是商家这样的作法就是欺骗消费者，应当严厉打击，尽早建立相应的检测方法。