谷氨酸钠
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化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。
化学式C5H8NNaO4
结构式是HOOCCHNH2（CH2）2COONa
摩尔质量169.111gmol-1
外观白色结晶
熔点225℃
在水中的溶解度:易溶于水
包装：25公斤/桶
味精是调味料的一种， 主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的*多，也可用于汤和调味汁。